Повидло из груш на зиму
Повидло из груш это домашняя заготовка, которую легко сможет сделать даже начинающий кулинар. Вам не придется колдовать над тазиком с сиропом или как-то хитро подготавливать фруктовую массу. Достаточно произвольно нарезать груши и отварить их до мягкости, затем измельчить блендером и уварить на медленном огне до желаемой густоты. Важно отметить, что для этого повидла вы можете использовать любые груши, даже перезревшие. Чтобы вкус получился богатым, добавьте к грушам лимонный сок, цедру и кусочки лимона. Варить повидло можно даже без добавления сахара – как правило, в грушах достаточно собственной сладости. Но если заготовка предназначена для длительного хранения, сахар все-таки придется добавить. Готовое повидло отлично подходит для начинок пирожков или прослойки коржей бисквита, а также его можно подавать с вафлями, блинчиками или панкейками.
Шаг 1
Тщательно вымойте лимон жесткой щеткой в горячей воде. Это необходимо для того, чтобы удалить восковой слой, наносимый на цитрусы для длительного хранения плодов. Мелкой теркой снимите желтую цедру, не допуская попадания белой части кожуры – она дает горечь.
Шаг 2
Снимите с лимона кожуру. Разберите лимон на дольки, удалите пленки и косточки. Держите лимон над небольшой миской – в нее будет капать сок, который мы добавим к грушам.
Шаг 3
Очищенные груши разрежьте вдоль пополам и удалите семенную коробочку. Для этого очень удобно использовать маленькую ложку для вырезания шариков из фруктов. Половинки положите на разделочную доску и произвольно нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4
В большую низкую кастрюлю сложите кусочки груш и лимона, добавьте цедру и сок. Всыпьте 250 г сахара и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час, чтобы фрукты дали сок.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю на плиту, установите медленный нагрев и доведите массу до кипения. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте 30 мин. Несколько раз перемешайте фруктовую массу деревянной ложкой или лопаткой.
Шаг 6
Если на поверхности повидла начнет появляться пенка, снимите ее – она может повлиять на вкус и общий вид повидла. Снимать пенку удобно деревянной ложкой, металлической шумовкой или маленьким ситечком.
Шаг 7
Измельчите горячую фруктовую массу погружным блендером. Как вариант можно просто тщательно размять массу толкушкой для картофельного пюре или протереть через сито.
Шаг 8
Снова доведите массу до кипения и уваривайте на минимальном огне до желаемой густоты, примерно 30-40 мин. Часто перемешивайте повидло лопаткой, т.к. оно легко может пригореть.
Шаг 9
Тщательно вымытые банки поместите в холодную духовку, установите нагрев 150°С и выдержите в течение 15 мин. Крышки вымойте с содой, залейте кипятком и оставьте на 10 мин. Можно стерилизовать банки в микроволновой печи.
Шаг 10
Подготовленные банки до верха наполните горячим повидлом и герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте махровым полотенцем и дайте повидлу полностью остыть.
Для варки повидла лучше всего выбрать низкую и широкую посуду – фруктовая масса займет большую площадь, и содержащаяся в ней влага будет испаряться быстрее. Отдавайте предпочтение кастрюле из нержавеющей стали. Перемешивайте фруктовую массу деревянной ложкой или лопаткой.
Вы можете сварить грушевое повидло не только с лимоном, но и с апельсином и апельсиновой цедрой, а также добавить специи, например, 5-6 коробочек кардамона, 1-2 палочки корицы, ваниль, имбирь или мускатный орех.
СТАТЬЯ
Пока не закончился сезон груш, food-блогер и эксперт в области здорового питания Ася Лейкина предлагает два авторских рецепта – джем без сахара из груши с пеканом и желе из груш, тоже без сахара. ...
СТАТЬЯ
Начало осени — самое время, чтобы готовить варенье из груш на зиму. Фрукты полностью созрели, налились и впитали в себя лето и солнце. Аромат такой, что дух захватывает! И как же хочется сохранить это ...
РЕЦЕПТ
Правильно приготовленные булочки с повидлом — не просто выпечка, а настоящее произведение кулинарного искусства. Румяные, воздушные, с умопомрачительным ароматом… Никакой магазинный торт не сравнится ...
ГРУППА
Из груши, как ни странно, гораздо чаще готовят несладкие, нежели сладкие блюда: чаще её можно встретить в закуске или в мясном блюде, чем в десерте. На закуску ее фаршируют (творогом, или мягким сыром ...
ГРУППА
Заготовки из груш – это не только варенье! В зависимости от сорта, груши подходят и для приготовления джема и повидла, и для маринования, и даже для сушки! Варенье из груш получается ...
Пока нет комментариев