- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Готовим в декабре
- Коктейль Бородинский из водки и кваса
Коктейль Бородинский из водки и кваса
Название коктейля «Бородинский» из водки и кваса, конечно, отсылает нас к любимому и очень популярному в России бородинскому хлебу. Легенд о появлении рецепта бородинского хлеба очень много, но ни одна из них не имеет документального подтверждения. Известно лишь, что первые упоминания названия «Бородинский» в связи с заварным ржаным хлебом с добавлением семян кориандра, аниса или тмина встречается только в 1930-х годах. Необычный коктейль из кваса с добавлением семян кориандра и цикория по вкусу действительно напоминает бородинский хлеб, закуски из которого традиционно сочетают с водкой, так что выбор алкоголя для этого коктейля очевиден. Плотная пена из белка и сока лайма дополнит и уравновесит текстуру теплого коктейля.
Шаг 1
Раздавите семена кориандра плоской стороной ножа. Нагрейте квас почти до кипения, добавьте кориандр и цикорий, перемешайте и остудите до комнатной температуры.
Шаг 2
Соедините яичный белок с лимонным соком и 1 ст.л. воды и взбейте миксером в плотную пену.
Шаг 3
Немного подогрейте бокалы для мартини и разлейте сироп из кваса. Долейте водки. Разложите в бокалы белковую пену и сразу подавайте.
Пена яичных белков имеет плотную и нежную текстуру, а кислота лаймового сока обеспечивает пене гладкость и однородность. Сок лайма можно заменить лимонным – их кислотность практически совпадает, и лимонный сок сработает в рецепте аналогичным образом. Добавление небольшого количества сахара сделает пену еще более стабильной.
Поскольку при выпекании бородинского хлеба наравне с кориандром рецепты допускают использование тмина или аниса, вы можете попробовать использовать в коктейле и эти семена.
На 100 г: белки 1,20 г (1,50% суточной нормы)
• жиры 0,02 г (0,02%)
• углеводы 5,15 г (3,07%)
• ккал 112,88 (6,27%)
• натрий 17,94 мг (1,24%)
• общий сахар 0,09 г (0,18%)
• НЖК 0,00 г (0,00%)
• пищевые волокна 0,07 г (0,23%)
РЕЦЕПТ
Хочу, халву ем, хочу – пью. Если вы любите крепкие, тягучие и сладкие дринки, то коктейль с халвой придумали специально для вас. В микс Халва идеально подойдет ординарный бренди (3-5 звездочек, стоит недорого в отличие от марочного или коллекционного). В комбинации со сливочным ликером типа Бейлиза получится сногсшибательный напиток. Разбавит крепкую компанию яблочный сок. Для этого коктейля лучше взять тахинную халву – у нее более нежная текстура и не такой ярко выраженный вкус как у подсолнечной.
РЕЦЕПТ
Летняя «Отвертка» отличается от известного всем коктейля более расширенным составом. К водке с апельсиновым соком в придачу идут лимонный фреш, апероль, минеральная вода, сахарный сироп и тимьян. Метод приготовления тот же: все ингредиенты смешиваются в шейкере. Подача аналогичная: напиток из разряда лонг дринк разливается в высокие бокалы – хайболы. Кстати, происхождение названия оригинального микса покрыто алкогольным туманом. Возможно, его придумали американские летчики. Или их соотечественники – нефтяники, работавшие на Ближнем Востоке. В любом случае Screwdriver давно уже стала классикой, относится к категории смэшей «Незабываемые» по определению IBA (Международная ассоциация барменов) и обзавелась разными версиями.
РЕЦЕПТ
Коктейль Красный Апельсин сочетает в себе сладковатый апельсиновый вкус с легкой кислинкой (благодаря лайму) и небольшую горечь, которую ему придаст горькая настойка в виде биттера. В целом коктейль обладает ярко выраженным цитрусовым ароматом и интересным послевкусием. Чтобы подчеркнуть и вкус красного апельсина, лайма и травяной настойки, можно добавить в напиток во время приготовления листочки мяты или кусочки свежего имбиря - для большей пикантности.
Пока нет комментариев