Соус «Кубанский»

Name: Соус «Кубанский»
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Ingredients: 2 кг спелых красных помидоров; 150 г сахара; 25 г соли; 100 г репчатого лука; 2 зубчика чеснока; 20 шт. черного перца; 20 шт. душистого перца; 25 бутонов гвоздики; 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха; 1/4 ч. ложки молотой корицы; 1/4 ч. ложки горчицы в порошке; 1 ст. ложки 9% уксуса

Томатные соусы на зиму заготавливают так же часто, как консервированные помидоры или овощные салаты с ними. А самый простой способ превратить обычную томатную пасту в соус с южным характером – уварить томаты со специями. Соус «Кубанский» готовится именно по такой технологии. И конечно, свой, домашний соус из летних спелых помидоров к мясу, рыбе, пасте, да и просто как основа для сэндвичей, конечно, не идет ни в какое сравнение с покупным. Очень вкусное приправа, настоящее подспорье хозяйке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг спелых красных помидоров
150 г сахара
25 г соли
100 г репчатого лука
2 зубчика чеснока
20 шт. черного перца
20 шт. душистого перца
25 бутонов гвоздики
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
1/4 ч. ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки горчицы в порошке
1 ст. ложки 9% уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить стерилизованные банки и крышки.

Шаг 2

Помидоры помыть, удалить плодоножку. Положить помидоры в дуршлаг.

Шаг 3

Подготовьте в емкости холодную воду.

Шаг 4

Вскипятить в кастрюле воду и опустить помидоры в дуршлаге на 1–2 минуты в кипящую воду. Достаньте и сразу положите в холодную воду.

Шаг 5

Очистите помидоры от кожуры, нарежьте на кусочки и пробейте блендером в пюре.

Шаг 6

Переложите томатное пюре в кастрюлю и уварите до половины на медленном огне до состояния густой пасты.

Шаг 7

Лук и чеснок измельчите блендером. Растолките в ступке черный и душистый перец. Гвоздику завяжите в марлю.

Шаг 8

За 10–15 минут до окончания готовки добавьте соль, сахар, измельченные лук и чеснок, черный и душистый перец, корицу, мускатный орех и горчицу, гвоздику.

Шаг 9