Пирог с яблоками на соде — одна из тех домашних выпечок, которые не требуют ни миксера, ни кулинарного образования, ни дефицитных продуктов, но всегда получаются. Тесто здесь замешивается методом взбивания яиц с сахаром: чем пышнее взобьете, тем воздушнее выйдет мякиш. Сода, погашенная лимонным соком, добавляет легкую пористость без дрожжевого привкуса. Антоновка — лучший выбор для начинки: она кисловата, хорошо держит форму при нагреве и дает характерный терпкий аромат, который в сочетании с корицей превращает обычный яблочный пирог на соде в духовке в нечто очень домашнее и теплое. Если антоновки нет, подойдет любой кисло-сладкий сорт с плотной мякотью — гренни смит, семеренко или симиренко. Мягкие сладкие яблоки при выпечке расплываются и дают мокрую текстуру, а нам нужно другое: сочные, но не размытые кусочки внутри и красивый карамельный веер долек на дне, который после переворачивания станет верхом пирога.
Шаг 1
Включите духовку разогреваться до 180 °C. Форму диаметром 24–26 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или крошкой от сухого печенья. Два-три яблока очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Плотно разложите по дну формы, как черепицу, и щедро посыпьте корицей. После выпечки эти дольки станут красивым верхом пирога.
Шаг 2
Оставшиеся яблоки очистите и нарежьте кубиками со стороной около 2 см — мельчить не нужно, кусочки должны чувствоваться в мякише. Если яблоки успевают темнеть, сбрызните их чайной ложкой лимонного сока. Отложите в сторону.
Шаг 3
Яйца взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме втрое. Постепенно всыпьте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать. В маленькой ложке погасите соду лимонным соком и введите в тесто. Просеянную муку добавляйте в 2–3 приема, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх — чтобы сохранить воздух.
Шаг 4
Всыпьте яблочные кубики в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой. Вылейте массу в форму поверх долек и разровняйте. Выпекайте яблочный пирог на соде 40–50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой. Если верх начал темнеть раньше, чем пирог пропекся, накройте форму листом фольги.
Шаг 5
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте постоять в форме 10–15 минут. Проведите тонким ножом вдоль бортиков, накройте форму плоским блюдом и переверните одним уверенным движением. Снимите форму. Яблочные дольки окажутся сверху — карамелизированные и ароматные. Остудите до теплого состояния и посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Классический американский яблочный пирог — одна из тысячи вариаций на тему выпечки с этим замечательным фруктом, которая стала особенно популярна в мире после выхода в свет одноименной комедии о ...
Своим названием это восхитительное лакомство сразу же наводит на мысль о Марине Цветаевой. Но цветаевский яблочный пирог готовила вовсе не великая поэтесса и даже не ее младшая сестра Анастасия. Хотя, ...
Яблочный пирог, приготовленный в духовке, любят, наверное, все. Его аромат напрямую ассоциируется с домашним уютом, спокойствием и теплом. Летом, особенно в яблочный год, подобная выпечка готовится ...
Наш простой яблочный пирог нравится всем, кто его пробовал. Приятно и то, что приготовление такового не требует особых кулинарных навыков и умений, а значит, проверить рецепт в деле сможет даже ...
Просто купите хорошее готовое тесто и приготовьте быстрый яблочный пирог по нашему рецепту, если близкие просят испечь что-нибудь вкусненькое, а времени и сил на приготовление теста нет. Между прочим, ...
Готовится просто, выглядит эффектно, съедается мгновенно! Все это — о нашем вкусном яблочном пироге с яично-сметанной заливкой. Вроде ничего особенного, но одна «фишка» есть: способ ...
Это обычная шарлотка получается... самый простой вариант...
Гость (гость)
18 августа 2011 г.Ничего подобного, пирог получился сырым. Никому не советую.
Вкусно, легко. Только яблоки должны быть либо кислыми, либо кисло-сладкими. Хотя муж остался доволен и от пирога со сладкими яблоками. Спасибо за рецепт.