Ризотто с цветной капустой и сливочным сыром

Name: Ризотто с цветной капустой и сливочным сыром
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Рис для ризотто; Капуста цветная; Сыр Маскарпоне; Масло сливочное 60%; Масло оливковое; Вино белое сухое; Лук репчатый; Чеснок; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

29 июня 2022 г.

К рецепту

Это очень вкусное ризотто, но выглядит оно не слишком впечатляюще. Если все же хотите произвести впечатление, заранее нарежьте пару соцветий цветной капусты тонкими ломтиками-слайсами и очень быстро обжарьте в масле до румяной корочки. Такие слайсы отлично украсят ризотто, особенно если вы выложите его в глубокие тарелки.

Сложность: легко

Калории: 697.97 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 35 мин

Б/Ж/У: 10.57 г/35.45 г/80.77

Второе блюдоТомлениеИтальянская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г риса для ризотто

1 маленький кочан цветной капусты (вес без листьев и стебля примерно 300 г)

150–200 г маскарпоне или другого сливочного сыра

50 г сливочного масла

50 мл оливкового масла + еще немного для подачи

120 мл белого сухого вина

2 большие белые луковицы (400 г)

4 зубчика чеснока (20 г)

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и чеснок, нарежьте очень мелко. В глубоком сотейнике или широкой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, положите лук и чеснок, обжарьте на среднем огне, 3–4 мин.

Шаг 2

Нагрейте в кастрюле примерно 2,5 л воды, немного посолите. Оставьте на все время варки ризотто.

Шаг 3

Всыпьте к луку рис, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего влейте половник горячей воды и варите, помешивая, пока жидкость не впитается.

Шаг 4

Влейте еще один половник; мешайте не переставая. Затем убавьте огонь, добавляйте по половине половника воды, помешивая; каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 мин.

Шаг 5

Одновременно натрите цветную капусту на крупной терке. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, положите капусту, посолите, перемешайте, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте, все время помешивая, 3 мин.