2 июля 2022 / gastronom

Свекольник с мясом

Свекольник с мясом хорош тем, что его можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Отличная идея для лета, которое иногда дарит нам совершенно непредсказуемые погодные сюрпризы! То есть, если за окном прохладно и дождливо, подаем свекольник с мясом на стол горячим. Если же стало жарко, едим этот суп холодным. В нашем рецепте мы предлагаем варить свекольник со свининой, исходя из того, что это мясо готовится быстрее, чем говядина. Да и в принципе крепкий бульон летом ни к чему. Можно поступить и по-другому: сварить мясо отдельно, сам свекольник приготовить на воде и перед подачей на стол добавить в него кусочки свинины.

5/5
Голосов: 2
Свекольник с мясом, заходник
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мякоть свинины – 400 г
  • питьевая вода – 2,5 л
  • морковь – 100 г
  • свекла – 300 г
  • репчатый лук – 150 г
  • сладкий перец – 150 г
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • томат-паста – 2 ст. л.
  • яблочный уксус – 1 ст. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • картофель – 300 г
  • соль
  • свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Свекольник с мясом, варка бульона
Приготовьте бульон для свекольника. Мясо вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю и залейте 2 л воды. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 1 час.
Шаг 2
Свекольник с мясом, нарезка овощей
Пока готовится бульон, морковь и свеклу очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Лук очистите и порубите. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой.
Шаг 3
Свекольник с мясом, обжарка овощей
В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, подрумяньте (5 минут на среднем огне). Добавьте морковь. Перемешайте и жарьте все вместе еще 5 минут.
Шаг 4
Свекольник с мясом, тушение овощей
Добавьте в сковороду свеклу, сладкий перец и томат-пасту. Немного посолите и перемешайте. Влейте 500 мл воды и уксус, всыпьте сахар. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 20 минут.
Шаг 5
Свекольник с мясом, добавление картофеля в бульон
Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Бульон с мясом посолите по вкусу. Положите картофель и варите 10 минут после повторного закипания на среднем огне.
Шаг 6
Свекольник с мясом, добавление соли и перца
Добавьте в кастрюлю с бульоном, мясом и картофелем тушеные овощи. Перемешайте, посолите, поперчите и доведите до кипения. Огонь выключите. Кастрюлю со свекольником закройте и оставьте на горячей плите. Через 15 минут разлейте свекольник по порционным тарелкам.
Хозяйке на заметку

Свекольник с мясом подается на стол со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью. По вкусу такой суп напоминает борщ, с той разницей, что в данном рецепте не используется капуста.

Кстати

Цвет этого супа с мясом зависит от качества свеклы. Если она темно-бордовая на срезе, то блюдо получится очень красивым. К тому же такая свекла обеспечит вкусу блюда выраженные сладковатые ноты.

Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Количество калорий
324,2 ккал
Белки
13,5 г
Жиры
20,8 г
Углеводы
20,4 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Свекольник с курицей средне Свекольник с курицей

Свекольник с курицей можно готовить в любое время года, ведь, в отличие от классического, этот суп ...

Супы с мясом Супы с мясом

Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне ...

Супы из свеклы Супы из свеклы

В русском сознании супы из свёклы — это либо сытный горячий борщ, либо холодный лений свекольник ...

Свекольник с курицей средне Свекольник с курицей

Свекольник с курицей можно готовить в любое время года, ведь, в отличие от классического, этот суп ...

Свекольник домашний легко Свекольник домашний

Жаркое лето — идеальное время для того, чтобы готовить и пробовать свекольник домашний. Он немного ...

Свекольник с колбасой средне Свекольник с колбасой

Приготовьте в жаркий летний день свекольник с колбасой, и ваши близкие, изрядно утомленные окрошкой, ...

}
КОММЕНТАРИИ
Konstanta Konstanta 2 июля 2022

Недавно варила свекольник с консервированной фасолью в томате, получилось вкусно. Нужно попробовать и этот рецепт.