Сезон своих овощей - сезон шурпы! Рецептом поделилась подруга, я попробовала и просто поразилась, как все достаточно просто и относительно быстро)) Но потрясающе вкусно!!! В состав ингредиентов пишу так, как должно быть для овощей средних размеров. У меня овощи с грядки (кроме моркови и зелени), они мелковаты, поэтому я беру чуть больше, чем прописано.
Шаг 1
Приготовьте ингредиенты - овощи нужно тщательно вымыть и почистить
Шаг 2
Нарежьте мясо крупными кубиками со стороной примерно 5 см. Вылейте масло в кастрюлю, в которой будете варить шурпу. Разогрейте его на среднем огне и выложите мясо. Обжарьте со всех сторон.
Шаг 3
Нарежьте морковь кубиками примерно 1 на 1 см.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю, убавьте газ и обжаривайте, пока морковь не даст оранжевый цвет.
Шаг 5
Нарежьте кубиками и добавьте лук. Обжаривайте все до прозрачности лука.
Шаг 6
Нарежьте болгарский перец тоже кубиками, примерно как и остальные овощи.
Шаг 7
Добавьте перец в кастрюлю и слегка обжарьте.
Шаг 8
Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Добавьте в кастрюлю, перемешайте и тушите с остальными овощами 15 минут. Следите, чтобы овощи не начали подгорать.
Шаг 9
Добавьте воду до верха кастрюли, посолите. Когда вода закипит (и потом), не забывайте снимать пену (она будет появляться периодически). Варите 1,5 часа.
Шаг 10
Нарежьте кубиками помидоры. Добавьте в шурпу и варите 20 минут. Добавьте в суп перцы и зиру (сразу после помидоров).
Шаг 11
Раздавите плоской стороной ножа и порубите чеснок. Добавьте в кастрюлю.
Шаг 12
Порубите зелень (чем больше, тем вкуснее), добавьте в шурпу, проварите 5 минут и выключайте.
Шаг 13
Вкус потрясающий! Приятного аппетита!
Если вы никогда не готовили шурпу из свинины в домашних условиях, попробуйте сделать это, воспользовавшись нашей подробной инструкцией. Конечно, некоторые скажут, что это мясо никоим образом не подходит для блюда, которое пришло к нам с мусульманского Востока. Но мы считаем, что в современном мире, в том числе кулинарном, возможны варианты, тем более что именно так, за счет больших или малых изменений в составе и рождаются новые рецепты. В этой же шурпе вообще нет ничего супернеобычного, кроме той самой свинины. Ну а так как это мясо более доступно по цене, нежели говядина, попробовать его в качестве основы любимого многими супа точно стоит.
Шурпа из говядины — знаменитый суп среднеазиатской кухни, рецепт которого чрезвычайно популярен по всему миру. Считается, что шурпа — это не просто «мужская» еда, но и блюдо, которое должны готовить мужчины. Спорить не станем, пошаговый рецепт одинаково доступен представителям любого пола и национальности, главное, что рецепт этот проверен и точен! Можете не сомневаться, что по нему вы приготовите великолепную шурпу! Для начала запаситесь всеми необходимыми ингредиентами — хорошим куском говядины, ярко-красным сладким перцем, морковкой, картошкой, спелыми помидорами и качественной томатной пастой. Поколдуйте полтора часа над плитой, а потом зовите гостей и удивите их невероятным супом — ярким, густым, сытным и вкусным!
«Где бедность – там пестрота, и каждый нищий сумеет... Украсить бедный халат красным, желтым, зеленым. Не требуй же, Навои, диван разукрашивать ярко: Ведь сами стихи пестрят красным, желтым, зеленым», – писал Алишер Навои. Красным, желтым, зеленым и расцвечена удивительная в своей простоте и изысканности шурпа с помидорами. Бюджет блюда совсем невелик. Ну сколько будет стоить горка костей без мяса, четыре картофелины, пять помидоров, несколько перьев зеленого лука и щепотка специй? Все, что может найти дехканин в своем доме. Но ведь в чем задача: как он сумеет объединить это все в красивом блюде? Хотите знать? Тогда начинаем…
Суп шурпа — яркий представитель восточной кухни. Яркий во всех смыслах. Да и как южным блюдам не быть такими! Климат, овощи, фрукты и специи создают гастрономические шедевры, без которых сложно представить культуру этого региона. И шурпа в этом смысле не только рецепт, но и традиция. Как всегда, все по порядку.
ГРУППА
Суп с бараниной Шурпа, сложно сказать, где именно он появился, но очень распространен на мусульманском Востоке. Так же суп Шурпа называют еще: чорпа, шорпо, сорпа, а в Молдавии и на Балканах, — чорба. Сколько стран, столько и рецептов. Мы взяли основные ингредиенты – это мясо, а именно баранину (но можно готовить и на говядине), морковь, лук и картофель, а также специи и приготовили суп, так как готовили его в нашей семье.
Инна (гость)
3 сентября 2021 г.У меня дома шурпу готовит муж, он охотник и шурпа сезонное блюдо. А такой вариант вижу впервые, но стоит попробовать)