Швейцарские бараньи отбивные с сырной корочкой

Name: Швейцарские бараньи отбивные с сырной корочкой
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Котлеты из баранины отбивные; Масло оливковое; Петрушка; Мята свежая; Фундук; Сыр Грюйер; Перец чёрный молотый; Соль

gastronom

24 декабря 2020 г.

*Швейцарские бараньи отбивные с сырной корочкой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Вкуснее всего так готовить ребрышки (их еще называют «семечки») ягненка. И это очень быстро!

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Калории: 936.92 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 46.69 г/74.36 г/20.03

Второе блюдоСковородаДуховкаГрильЗапеканиеЖаркаШвейцарская кухняДень рожденияНовый годРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

12–18 бараньих отбивных на косточке

оливковое масло

1 средний пучок петрушки

5–7 веточек мяты

60-70 фундука

80 г тертого грюйера или другого твердого сыра

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У баранины удалите лишний жир, зачистите косточки. Посолите мясо, поперчите, щедро смажьте оливковым маслом со всех сторон и заверните в пергамент. Держите в холодильнике 1–24 ч. Перед приготовлением выньте и дайте мясу согреться до комнатной температуры.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 160 °С и включите гриль, если он есть. Удалите у петрушки и мяты стебли, листочки мелко порубите.

Шаг 3

Смешайте орехи с зеленью и пармезаном. Разделите получившуюся смесь на 12–18 частей.

Шаг 4

Разогрейте на сильном огне сковороду-гриль без масла. Обжарьте отбивные партиями, начиная жарить с боковой стороны, где слой жира. На каждой стороне баранина должна жариться очень недолго, буквально 30 сек. Готовые отбивные складывайте на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 5

Очень быстро разложите смесь из сыра с зеленью на отбивные и поставьте противень в верхнюю треть духовки. Как только сыр расплавится, мясо готово. Подавайте его очень горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11, 2020

#сыр #баранина #рождество #фуршет #второе блюдо #новый год #запекание #гриль #День рождения #сковорода #жарка #швейцарская кухня #отбивные #духовка #твердый сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная ...

ГРУППА

Отбивные котлеты

Отбивной котлетой сейчас называют любой кусок любого мяса, отбитый специальным молотком или, на худой конец, ручкой ножа, а затем поджаренный на сковороде с маслом.