Классический соус песто готовится из свежего зеленого базилика. То, что вы купите в магазине, даже если это продукт итальянского производства, будет существенно отличаться от песто, который вы приготовите в домашних условиях. Потому что, во-первых, свежий базилик остается таковым недолго. А это главный вкус соуса песто, который должен быть приготовлен здесь и сейчас и не любит храниться в баночке. Во-вторых, все остальные ингредиенты тоже должны быть очень высокого качества. Из недостаточно вкусного оливкового масла у вас не получится вкусного песто. А вот пармезан, при всем уважении, может быть даже исключен из игры, если речь идет о вегетарианском варианте песто. Готовить классический итальянский соус при наличии блендера очень просто, а спагетти с домашним песто будут настолько хороши, что никакого мяса не понадобится. Мы рассчитали ингредиенты для песто как раз на четыре порции спагетти.
Шаг 1
Промойте веточки базилика в тазике с водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Жесткие нижние части стеблей удалите, а листочки и верхушки порубите ножом.
Шаг 2
Очистите зубчики чеснока и грубо порубите. Сыр пармезан натрите на терке. Соедините нарезанный базилик, чеснок, орешки и тертый пармезан в чаше блендера и пробейте до мелких частиц.
Шаг 3
Постепенно подливайте в чашу оливковое масло, взбивая после каждой порции, пока соус песто не приобретет нужную консистенцию. Приправьте солью по вкусу и еще раз пробейте.
Союз пасты с песто известен давно. Это классика итальянской кухни. Песто можно приготовить по классическому рецепту — из базилика, а также сделать из листьев петрушки, крапивы или шпината, и даже из ...
Закуски с базиликом украсят стол и в будни, и в праздники. Ведь эта пряная трава отлично сочетается с множеством продуктов: с мясными деликатесами, со свежей и копчёной рыбой, с сыром и творогом, с ...
Научиться готовить классическую горчицу в домашних условиях следует всем тем, кто стремится включать в свой рацион максимальное количество натуральных продуктов. Конечно, этот соус продается в любом ...
Песто — соус, который любит весь мир, и не зря. У него насыщенный вкус, универсальность в подаче и удивительная простота приготовления. Мы привыкли к классическому песто из базилика, оливкового масла, орехов и твердого сыра — но это только один из множества вариантов. В этой подборке 10 оригинальных рецептов, которые легко повторить дома.
Песто — ароматный соус насыщенного изумрудного цвета, родом из Генуи, на северо-западе Италии. Название происходит от итальянского pestare, что значит «растолочь»: традиционно его готовят в ступке, растирая ингредиенты пестиком. Такой способ позволяет сохранить аромат и добиться особенно нежной текстуры. Расскажем, как правильно готовить песто, как его хранить и с чем подавать.
алексей (гость)
1 июля 2015 г.можно разбавить базилик рукколой, будет сильнее запах кедр.орехов и вкус острее, соли можно вообще не добавлять .
А я однажды готовила песто на основе рукколы и кешью. Получилось пикантно!
И ещё лимонный сок!
Гость (гость)
1 декабря 2010 г.Базилик в пропорции по весу ко всем остальным ингридиентам 50/50
Гость (гость)
22 марта 2010 г.Пучок, как на картинке...
Виолетта (гость)
17 мая 2009 г.Отличный рецепт. Только, укажите, пожалуйста, сколько нужно нужно базалика - в граммах или в объеме. Спасибо.