Я люблю, чтобы на столе были холодные закуски в виде рулетов с разнообразными начинками. Начинки разительно меняют вкус мяса, делают его более острым и выразительным или наооборот нежным и сладковатым. В этот раз у меня овощи и сухофрукты и орехи кешью. Это очень вкусно!
Шаг 1
Свинину нарезать пластинками и хорошо отбить молотком. Посолить, поперчить и смазать майонезом. Оставить мариноваться. Я готовила два рулета из двух пластов свинины, каждый весом примерно по 200 граммов.
Шаг 2
У меня два рулета- с овощами и с курагой и орехами. Обжарить лук, морковь и свеклу до мягкости. Соленый огурец нарезать соломкой. Курагу замочить в воде, если сухая и нарезать соломкой. Орехи подсушить на сковороде и порубить на крупные кусочки.
Шаг 3
На один кусок свинины распределить обжаренные овощи и положить с одной стооны соломку из соленых огурцов.Завернуть рулетом и скрепить край зубочистками.
Шаг 4
На второй кусок свинины распределить горчицу, орехи и соломку из кураги. Завернуть рулетом и скрепить край зубочистками.
Шаг 5
Уложить рулеты в форму, полить растительным маслом и запекать в духовке при температуре 200 градусов 15 минут, затем убавить огонь до 170 и запекать еще 25 минут или до готовности(зависит от размера рулетов).
Противень для запекания я застилаю фольгой для удобства.
Вместо свинины рулеты можно приготовить из мяса птицы или телятины.
Рулет из курицы с грибами — блюдо, достойное праздничного стола самого высокого уровня. Конечно, оно потребует от вас определенных кулинарных навыков и концентрации внимания (особенно для удаления костей из целиковой тушки), но, поверьте, все старания будут щедро вознаграждены искренним восхищением ваших близких и гостей дома. В начинку мы добавили не только шампиньоны, но и душистые сушеные белые, которые делают этот рулет из курицы с грибами необыкновенно ароматным и фантастически вкусным!
Рулет из свинины с грибами, дополенный нежнейшим соусом из тушеных овощей и яблок, — идеальное горячее для новогоднего или рождественского застолья: смотрится невероятно аппетитно, да и вкус имеет отменный. Кстати, начинку из шампиньонов (в кулинарных кругах она называется «дюксель») вы можете заранее приготовить в большом количестве, переложить в банку, плотно утрамбовывая, и убрать в холодильник. Такая «заготовка» легко превращается в фарш для зраз, основу соуса или гарнир. Возвращаясь к рулету из свинины и грибами, отметим, что немаловажное значение в блюде играет и соус-пюре, который никак не обойдется без корня сельдерея: он придает вкусу особую глубину и насыщенность.
Свиная грудинка, запеченная в духовке, — это настоящий гастрономический праздник на тарелке. Секрет успеха — правильный маринад и техника запекания: используя мед, соевый соус, чеснок, всевозможные травы и специи, вы сможете бесконечно экспериментировать, получая нежное и тающее во рту мясо. Собрали для вас 9 базовых рецептов: от кусковой грудинки для бутербродов до праздничных рулетов в средиземноморском стиле.
Инесса, спасибо! Готовьте на здоровье!
Еще один шедевр! Добавила в свою кулинарную книгу!))