ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо Всем
17 августа 2022 / gastronom

Телятина по-орловски

Если у вас дома есть кулинарная горелка, слегка обожгите ею мясо, прежде чем закрывать его овощами и сыром, – это придаст блюду аромат дымка, как будто оно готовилось на углях.

5/5
Голосов: 3
Телятина по-орловски
Телятина по-орловски 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 телячьих стейка из лопатки
  • 1 большой корень сельдерея
  • 2 большие луковицы
  • 100 г тертого пармезана
  • 200 г моцареллы для пиццы
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Телятина по-орловски, шаг №1
Слегка отбейте мясо тяжелым пестиком или рукояткой шефского ножа (не молотком). Приправьте с обеих сторон солью, перцем, натрите оливковым маслом. Накройте пленкой и дайте подмариноваться, пока готовите все остальное.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 170°С.Очистите лук, нарежьте кружками толщиной 1 см. Смажьте форму для запекания половиной топленого масла, выложите лук в один слой (старайтесь чтобы кружки не распадались). Полейте лук оставшимся маслом. Поставьте форму в верхнюю треть духовки на 15 мин.
Шаг 3
Очистите корень сельдерея и нарежьте тонкими (2–3 мм) ломтиками. Выложите ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения, посолите и снимите с огня. Через 5 мин. слейте воду.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Телятина по-орловски, шаг №4
Тонко нарежьте моцареллу. Выложите мясо в форму на лук, на него выложите половину моцареллы. Затем вперемешку с оставшейся моцареллой выложите сельдерей.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Телятина по-орловски, шаг №5
Влейте в форму немного воды, посыпьте пармезаном. Поставьте форму в центр духовки­ и запекайте до румяной корочки, примерно­ 25 мин. Подавайте горячей.
Время готовки
50 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
русская
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание
Повод
Встреча с друзьями, Обед, Ужин
Количество калорий
430,7 ккал
Белки
40 г
Жиры
25,6 г
Углеводы
9,8 г
Источник
"Коллекция рецептов"
№09 (251), 2019
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

телятина,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
}
КОММЕНТАРИИ
Ольга З. Ольга З. 15 ноября 2021

Галина Компанцева, мне кажется, что 40 (15 + 25 мин) минут - достаточное время для говядины. Я бы даже его уменьшила.

Галина Компанцева Галина Компанцева 15 ноября 2021

Подскажите, а мясо за такое короткое время приготовится? Очень интересный рецепт, хочется приготовить.

Konstanta Konstanta 12 декабря 2019

Вкусное и сытное блюдо.