Главная
Рецепты
Блюда из красной фасоли
Чили кон карне с курицей и колбасками

07 мая 2019 г.

Чили кон карне с курицей и колбасками

Name: Чили кон карне с курицей и колбасками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Лук; Чеснок; Бёдра куриные; Колбаски охотничьи; Майоран; Зира; Паприка; Сахар-песок; Томаты; Фасоль красная; Перец острый; Кинза; Масло растительное; Соль; Перец ч

gastronom

07 мая 2019 г.

*Чили кон карне с курицей и колбасками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Чили кон карне с испанского переводится буквально как «чили с мясом». Блюдо очень популярно в Мексике и в американском Техасе. Основные компоненты чили кон карне - острый перец и измельченное мясо. Остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона и вкусовых предпочтений - репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль ( в техасском варианте ее, кстати, нет). В качестве приправ чаще всего в блюдо идут орегано, зира и черный перец. Но самая необычная добавка - сахар, который иногда заменяют медом и даже шоколадом.

Сложность: легко

Калории: 420.58 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 26.16 г/19.67 г/33.40

Второе блюдоТушениеМексиканская кухняДень рожденияОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 крупные луковицы

5–6 зубчиков чеснока

300 г филе куриных бедрышек

200 г охотничьих колбасок

0,5 ч. л. сушеного майорана

1 ч. л. семян зиры

1 ч. л. паприки

сахар

1 упаковка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку

2 банки (по 400 г) красной фасоли

5 стручков острого перца ахи пиура (Aji Piura)

1 средний пучок кинзы

растительное масло

соль

свежемолотый чёрный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Курицу нарежьте небольшими кусочками, охотничьи колбаски – кружками.

Шаг 2

Разогрейте на среднем огне сотейник с толстым дном, налейте немного масла, положите колбаски и, помешивая, вытопите из них жир. Добавьте лук, обжарьте до мягкости, 5 мин. Добавьте половину чеснока и специи, перемешайте, потомите на слабом огне 30–40 сек.

Шаг 3

Шумовкой выложите содержимое сковороды в миску, масло сохраните. Верните сотейник на средний огонь, выложите в масло курицу, обжарьте, 5 мин.

Шаг 4

Выложите к курице помидоры вместе с соком, верните в сотейник колбаски с луком и чесноком, перемешайте,тушите под крышкой 10 мин.

Шаг 5

Откиньте фасоль на дуршлаг, при желании промойте. Добавьте в сотейник, перемешайте,тушите 10 мин. Затем откройте и выпарите излишек жидкости, аккуратно помешивая.

Шаг 6

Острый перец мелко нарежьте. Порубите кинзу. Добавьте в сотейник острый перец, перемешайте. Подавайте, посыпав рубленой кинзой и оставшимся чесноком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2019

#курица #специи #второе блюдо #ужин #обед #тушение #чили кон карне #День рождения #мексиканская кухня #острый перец #колбаски #красная фасоль #куриные бедрышки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Красная фасоль. Рецепты

Кидни – красная, пурпурная или пестро-красная фасоль по форме напоминающая почку, отсюда ее название – почковидная (kidney англ. – почка). Имеет довольно плотную кожуру и ярко-выраженный вкус. При ...

ГРУППА

Чили кон карне

Чили кон карне (Chile con carne) – американо-мексиканское рагу из фасоли с перцем чили (chilie) и мясом (carne). Это сытное, насыщенное блюдо с пикантным, в меру острым вкусом. Сортов перца чили ...

ГРУППА

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово «рагу» французского происхождения (ragout; от ragoûter — возбуждать аппетит), однако подобные блюда известны ...