20 марта 2019 / gastronom

Меломакарона греческое печенье со специями

Это традиционное греческое пряное печенье пропитывается медовым сиропом и посыпается рублеными орехами.

Меломакарона греческое печенье со специями
Меломакарона греческое печенье со специями 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для подачи:
  • 150 г грецких орехов
  • 100 г фисташек
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • сушеные лепестки роз
Для сиропа:
  • 1 стакан жидкого меда
  • 225 г сахара
  • 1/2 палочки корицы
  • кусок апельсиновой цедры (с четверти апельсина)
Для теста:
  • 500 г муки
  • 125 мл легкого оливкового масла
  • 115 г сливочного масла комнатной температуры
  • 115 г сахарной пудры
  • 60 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 60 мл коньяка или бренди
  • цедра 1 апельсина
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соды
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 1/2 ч. л. молотой гвоздики
  • щепотка мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте сироп. Положите все ингредиенты в кастрюлю, влейте 250 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 5–10 мин., пока сироп немного не загустеет. Обязательно снимите пену. Удалите из сиропа палочку корицы и апельсиновую цедру. Уменьшите огонь до минимального и держите сироп в тепле, пока печенье не будет готово.
Шаг 2
Для подачи мелко порубите фисташки и грецкие орехи и смешайте с корицей.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 4
Поместите оливковое и сливочное масло, сахарную пудру и все специи в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости 5 мин.
Шаг 5
Смешайте в миске апельсиновый сок, коньяк, разрыхлитель и соду – смесь начнет пениться. Добавьте его к масляной смеси вместе с солью и апельсиновой цедрой и взбивайте 2 мин.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Меломакарона греческое печенье со специями, шаг №6
Снизьте скорость миксера до минимальной и постепенно добавьте муку (может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки), пока тесто не соберется в шар.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Меломакарона греческое печенье со специями, шаг №7
Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех и поместите на противни на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 25–30 мин., до темно-золотистого цвета.
Шаг 8
Фото приготовления рецепта: Меломакарона греческое печенье со специями, шаг №8
Готовое печенье выньте из духовки и сразу по несколько штук перекладывайте их на 1–2 мин. в кипящий сироп, один раз перевернув, чтобы они равномерно пропитались.
Шаг 9
Фото приготовления рецепта: Меломакарона греческое печенье со специями, шаг №9
Выложите печенье на блюдо, вылейте на него остатки сиропа и посыпьте измельченными орехами и корицей. Украсьте розовыми лепестками. Храните при комнатной температуре, прикрыв фольгой.
Время готовки
55 мин
Количество порций
40 штук
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Школа гастронома"
№03 (308), 2019
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Печенье - рецепты Печенье - рецепты

Что может быть проще печенья? Попросите любого из нас назвать известные виды и рецепты печенья, и мы ...

Овсяное печенье Овсяное печенье

Для приготовления овсяного печенья подходят самые обычные овсяные хлопья, причем не ...

Греческая кухня Греческая кухня

Греческая кухня – типичная кухня юга. Она отличается простотой, полезными сочетаниями мяса и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев