Меломакарона греческое печенье со специями

Name: Меломакарона греческое печенье со специями
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 40
Ingredients: 150 г грецких орехов; 100 г фисташек; 1 ст. л. молотой корицы; сушеные лепестки роз; 1 стакан жидкого меда; 225 г сахара; 1/2 палочки корицы; кусок апельсиновой цедры (с четверти апельсина); 500 г муки; 125 мл легкого оливкового масла; 115 г сливочного масла комнатной температуры; 115 г сахарной пудры; 60 мл свежевыжатого апельсинового сока; 60 мл коньяка или бренди; цедра 1 апельсина; 1 ч. л. разрыхлителя; 1/2 ч. л. соды; 2 ч. л. молотой корицы; 1/2 ч. л. молотой гвоздики; щепотка мускатного ореха; 1/2 ч. л. соли

Это традиционное греческое пряное печенье пропитывается медовым сиропом и посыпается рублеными орехами.

Меломакарона греческое печенье со специями 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для подачи:

150 г грецких орехов
100 г фисташек
1 ст. л. молотой корицы
сушеные лепестки роз

Для сиропа:

1 стакан жидкого меда
225 г сахара
1/2 палочки корицы
кусок апельсиновой цедры (с четверти апельсина)

Для теста:

500 г муки
125 мл легкого оливкового масла
115 г сливочного масла комнатной температуры
115 г сахарной пудры
60 мл свежевыжатого апельсинового сока
60 мл коньяка или бренди
цедра 1 апельсина
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотой гвоздики
щепотка мускатного ореха
1/2 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте сироп. Положите все ингредиенты в кастрюлю, влейте 250 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 5–10 мин., пока сироп немного не загустеет. Обязательно снимите пену. Удалите из сиропа палочку корицы и апельсиновую цедру. Уменьшите огонь до минимального и держите сироп в тепле, пока печенье не будет готово.

Шаг 2

Для подачи мелко порубите фисташки и грецкие орехи и смешайте с корицей.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.

Шаг 4

Поместите оливковое и сливочное масло, сахарную пудру и все специи в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости 5 мин.

Шаг 5

Смешайте в миске апельсиновый сок, коньяк, разрыхлитель и соду – смесь начнет пениться. Добавьте его к масляной смеси вместе с солью и апельсиновой цедрой и взбивайте 2 мин.

Шаг 6

Снизьте скорость миксера до минимальной и постепенно добавьте муку (может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки), пока тесто не соберется в шар.

Шаг 7

Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех и поместите на противни на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 25–30 мин., до темно-золотистого цвета.

Шаг 8

Готовое печенье выньте из духовки и сразу по несколько штук перекладывайте их на 1–2 мин. в кипящий сироп, один раз перевернув, чтобы они равномерно пропитались.

Шаг 9

Выложите печенье на блюдо, вылейте на него остатки сиропа и посыпьте измельченными орехами и корицей. Украсьте розовыми лепестками. Храните при комнатной температуре, прикрыв фольгой.