- Главная
- Рецепты
- Солянка сборная
- Суп Солянка "Шедевр"
Суп Солянка "Шедевр"
Солянка, которую мой муж назвал шедевром, поэтому делюсь рецептом
Шаг 1
Одну морковь и одну луковицу разрезать пополам и обжарить без масла на сковороде до почти обугливания.
Шаг 2
В холодную воду положить мясо целым куском, обжаренные морковь и лук. Лучше всего на дно положить овощи, а на них мясо. Тогда бульон будет более прозрачным.
Шаг 3
Довести до кипения, тщательно снимать пену. Можно отодвинуть кастрюлю на край огня, пена уйдёт в другой конец.
Шаг 4
Потом варить на очень слабом огне 3 часа.
Шаг 5
Очистить картофель, нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 6
Мясо и обжаренные овощи вынуть из бульона, положить в кастрюлю картофель, варить. Овощи выкинуть, они больше не нужны.
Шаг 7
Натереть морковь и лук, пассеровать в подсолнечном масле.
Шаг 8
Добавить томатную пасту, пассеровать ещё несколько минут.
Шаг 9
В смесь добавить мелко нарезанные солёные огурцы, мелко нарезанные оливки и маслины, влить 100 мл рассола. Тушить всё 5 минут.
Шаг 10
Влить в бульон пассерованную смесь с рассолом. Огонь слабый.
Шаг 11
Мелко нарезать мясные копчёности и остывшее мясо, положить в суп. Варить всё вместе ещё минут 10, досолить при необходимости. Всыпать каперсы. Посыпать рубленой зеленью на свой вкус.
Шаг 12
Подавать с ломтиком лимона.
Лучше варить мясо не меньше двух часов, чтобы оно разбиралось руками на волокна.
Огурцы брать именно солёные. Маринованные слишком сладкие.
ГРУППА
Классика русской трактирной кухни, суп солянка относится к рассольным блюдам. Как следует из названия, в такие блюда принято добавлять огуречный или капустный рассол, который, в отличие от маринада, ...
РЕЦЕПТ
Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет чего-либо горяченького вместо поднадоевших салатов. Чувствуете в себе силы выполнить это пожелание? ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
РЕЦЕПТ
Наша солянка с колбасой — блюдо для тех, кто любит вкусно поесть, но не готов тратить на приготовление пищи слишком много времени. Вариант действительно отличный, потому что, несмотря на отсутствие ...
Пока нет комментариев