24 декабря 2018 / Юлия Олейник

Солянка "Шедевр"

Солянка, которую мой муж назвал шедевром, поэтому делюсь рецептом

Солянка "Шедевр"
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • говядина (тазобедренная часть с жирком и косточкой) 500 г
  • лук 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • копчёная индейка 200 г
  • карбонад или свиная шейка варёно-копчёная 200 г
  • оливки 10-15 шт.
  • маслины 10-15 шт.
  • каперсы 15-20 шт.
  • томатная паста 70 г
  • солёные огурцы 3-5 шт.
  • рассол из-под огурцов 100 мл
  • растительное масло 50 мл
  • картофель 4-5 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Одну морковь и одну луковицу разрезать пополам и обжарить без масла на сковороде до почти обугливания.
Шаг 2
В холодную воду положить мясо целым куском, обжаренные морковь и лук. Лучше всего на дно положить овощи, а на них мясо. Тогда бульон будет более прозрачным.
Шаг 3
Довести до кипения, тщательно снимать пену. Можно отодвинуть кастрюлю на край огня, пена уйдёт в другой конец.
Шаг 4
Потом варить на очень слабом огне 3 часа.
Шаг 5
Очистить картофель, нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 6
Мясо и обжаренные овощи вынуть из бульона, положить в кастрюлю картофель, варить. Овощи выкинуть, они больше не нужны.
Шаг 7
Натереть морковь и лук, пассеровать в подсолнечном масле.
Шаг 8
Добавить томатную пасту, пассеровать ещё несколько минут.
Шаг 9
В смесь добавить мелко нарезанные солёные огурцы, мелко нарезанные оливки и маслины, влить 100 мл рассола. Тушить всё 5 минут.
Шаг 10
Влить в бульон пассерованную смесь с рассолом. Огонь слабый.
Шаг 11
Мелко нарезать мясные копчёности и остывшее мясо, положить в суп. Варить всё вместе ещё минут 10, досолить при необходимости. Всыпать каперсы. Посыпать рубленой зеленью на свой вкус.
Шаг 12
Подавать с ломтиком лимона.
Полезный совет

Огурцы брать именно солёные. Маринованные слишком сладкие.

Хозяйке на заметку

Лучше варить мясо не меньше двух часов, чтобы оно разбиралось руками на волокна.

Время подготовки
30 мин
Время готовки
3 ч 30 мин
Количество порций
6-7
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Суп солянка Суп солянка

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Rita Pirko Rita Pirko 20 декабря 2018

Шедеврально!!! С вашим мужем не поспоришь)