Немецкое корично-миндальное печенье Zimtstern

Name: Немецкое корично-миндальное печенье Zimtstern
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: Мука миндальная; Сахарная пудра; Яйцо куриное (белок); Лимонный сок; Цедра лимона; Корица молотая; Имбирь сухой

shefs

12 декабря 2018 г.

*Немецкое корично-миндальное печенье Zimtstern* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Печенье Цимтштерн, в переводе с немецкого- - коричные звезды, немцы традиционно пекут на Рождество. Чтобы сделать печенье нарядным, вы можете добавить в глазурь пищевые красители. Или же, пока глазурь еще не застыла, посыпать печенье кондитерскими украшениями.

Сложность: средне

Подготовка: 12 ч

Калории: 121.05 ккал/порция

Порций: 15

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 3.64 г/6.85 г/13.18

ВыпечкаДесертДуховкаМиксерВыпеканиеНемецкая кухняВстреча с друзьямиНовый годРождествоВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ

250 г миндальной муки

200 г сахарной пудры + еще для раскатывания

2 белка крупных яиц

1 ч. л. лимонного сока

цедра 1 лимона

2 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. имбирного порошка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбейте белки миксером на средней скорости в пышную пену, добавив в середине взбивания лимонный сок. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахарную пудру, взбивайте до стойкой пены. Отложите 1/4 белковой массы для украшения.

Шаг 2

Смешайте миндальную муку со специями и цедрой; аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте основную массу взбитого белка. Получится липкое густое тесто.

Шаг 3

Выложите тесто на присыпанный сахарной пудрой лист бумаги для выпечки. Сверху присыпьте еще пудрой, положите второй лист и аккуратно раскатайте слоем 7–10 мм. Фигурными формочками-звездочками вырежьте печенье, уберите излишки теста. На каждое печенье аккуратно выложите взбитые белки, разровняйте. Выпекайте при 150 °С 12–15 мин.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен кондитером Мариной Зязиной.

Марина Зязина:
“Печь торты и колдовать у плиты я любила всегда, теперь это стало профессией. Диплом Le Cordon Bleu я получила в Англии, в Tante Marie Culinary Academy.Я знаю несколько верных способов сделать людей счастливыми. Один из них - предложить торт, подходящий именно этому человеку. Когда создается торт, важно все: повод, настроение, вкусовые предпочтения, диетические ограничения."

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#корица #рождество #имбирь #выпечка #десерт #печенье #Встреча с друзьями #выпекание #новый год #миксер #немецкая кухня #рецепт от шефа #духовка #Марина Зязина

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Имбирное печенье

Сладкая выпечка, приправленная имбирем, известна со времен средневековья, но имбирное печенье впервые упоминается лишь в XIX веке. Имбирное печенье может быть хрустящим или немного тягучим, причем оба ...

ГРУППА

Новогоднее печенье. Рецепты

На Новый год и Рождество обычно пекут печенье с имбирем или с шоколадом. Шоколадное новогоднее печенье оценят не только любители шоколада. Красиво, когда в бисквитное тесто «впаяны» целые ...

ГРУППА

Берлинское печенье

Берлинское печенье, или «сердечки», «крендельки», «ушки», «гусиные лапки» и даже «уши слона», очень популярно в Германии, Швейцарии и Франции. Но берлинским его зовут только за ...