Шарлотка с яблоками и манкой прекрасно подойдет к чашечке чая или кофе, станет украшением будничного стола и желанным гостем на уютном семейном празднике. Тесто в данной вариации этого любимого многими пирога используется не классическое, а с добавлением довольно жирной сметаны и, как видно из названия рецепта, манной крупы. Благодаря этим компонентам, оно получается более влажным, но при этом рассыпчатым и очень нежным, буквально тающим во рту. Готовится шарлотка с яблоками, манкой и мукой очень просто, главное, как и для традиционной версии, очень хорошо и тщательно, до невесомой пышности и значительного увеличения в объеме взбить яйца с сахаром. Это будет способствовать воздушности теста. Попробуйте, мы уверены, что вы высоко оцените этот рецепт шарлотки с манкой и яблоками.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °C. Возьмите глубокую форму для выпечки диаметром примерно 24 см. Тщательно смажьте дно и стенки мягким сливочным маслом. Присыпьте смазанные поверхности мукой, равномерно распределяя ее и стряхивая излишки. Это поможет легко извлечь готовую шарлотку с яблоками и манкой.
Шаг 2
Очистите яблоки. Разрежьте, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблочные дольки аккуратными кубиками со стороной около 1,5-2 см. Сбрызните нарезанные яблоки свежевыжатым лимонным соком, чтобы они не потемнели слишком быстро. Аккуратно перемешайте. Выложите яблоки ровным слоем в подготовленную форму. Посыпьте их лимонной цедрой.
Шаг 3
В чистой сухой миске соедините яйца, сахар и ваниль. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости не менее 7 минут, пока масса не станет очень светлой, пышной и не увеличится в объеме в 2-3 раза (при поднятии венчиков она стекает плавной широкой лентой, а борозда, проведенная лопаткой, исчезает не сразу).
Шаг 4
Возьмите силиконовую лопатку и аккуратно, плавными движениями снизу вверх вмешайте в яично-сахарную массу сметану. Старайтесь сохранить воздушность массы, не допуская ее оседания.
Шаг 5
В отдельной миске просейте пшеничную муку. Добавьте к ней манную крупу, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Тщательно перемешайте сухую смесь венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 6
Порциями всыпьте сухую смесь в яично-сметанную массу. Аккуратно, но тщательно перемешивайте лопаткой плавными движениями снизу вверх, как бы складывая массы. Цель — добиться однородности теста без комочков, но максимально сохранить его воздушность. Не переусердствуйте с перемешиванием.
Шаг 7
Готовое тесто равномерно вылейте поверх яблок, распределяя его лопаткой так, чтобы оно полностью покрыло начинку и заполнило все пустоты. Легко постучите формой о стол, чтобы выпустить возможные крупные пузырьки воздуха.
Шаг 8
Поставьте форму с шарлоткой с манкой и яблоками на решетку в нижнюю треть предварительно разогретой духовки. Выпекайте при 170 °C примерно 40-45 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от вашей духовки. Не открывайте дверцу первые 25-30 минут, чтобы тесто не осело.
Шаг 9
Через 40 минут проверьте готовность: воткните в центр шарлотки деревянную шпажку или зубочистку. Если она выходит абсолютно сухой, без следов сырого теста — шарлотка готова. Если на шпажке остались следы — продолжайте выпекать еще 5-10 минут, периодически проверяя.
Шаг 10
Достаньте готовую шарлотку из духовки. Дайте ей постоять в форме 15-20 минут. Затем аккуратно проведите ножом по краям формы, чтобы отделить пирог от стенок. Переверните шарлотку на решетку или плоское блюдо. Если яблоки были снизу, аккуратно переверните ее обратно. Перед подачей дайте остыть (хотя теплая она тоже восхитительна!). По желанию посыпьте сверху сахарной пудрой через ситечко.
Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть всегда и везде - это вкусно, как правило, быстро и недорого, а к тому же - красиво. Самый простой яблочный ...
Можно ли придумать более простой вариант выпечки с яблоками?! Думаем, нет. Именно с яблочной шарлотки начинают свой путь к кулинарным вершинам многие девочки. А еще этот пирог нравится практически ...
Шарлотка с яблоками на сметане — одна из многочисленных разновидностей этого невероятно популярного пирога. И, стоит заметить, просто замечательная! Благодаря манке и сметане тесто шарлотки получается ...
Всенародно любимый фруктовый пирог можно готовить немного по-другому: шарлотка с яблоками и грушами в духовке получается очень и очень вкусной. Не сомневайтесь: близкие по достоинству оценят ваш ...
Простая шарлотка с яблоками — пирог, с которого многие начинают осваивать выпечку. И этот тот самый случай, когда начинающий кулинар легко сможет поверить в свои силы! Шарлотка готовится необыкновенно ...
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный ...
ГРУППА
Если полностью на манке приготовить, это уже не шарлотка будет, а манник. ))Но, конечно же, тоже очень вкусно.
Никогда не пекла шарлотку с манкой. Сохранила, обязательно испеку!