Name: Летний салат с пшеном
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 200 г пшена; 3-4 пера зеленого лука; 10-12 редисок; 100 г свежего или замороженного зеленого горошка; 1 большой пучок укропа; 60 г сыра фета; соль по вкусу; 3 ст.л. оливкового масла; 3 ст.л. лимонного сока; 1 ч.л. лимонной цедры; соль и черный молотый перец по вкусу

Летний салат с пшеном

Летом особенно хочется лёгкости, но одной травой сыт не будешь. Добавьте немного полезных углеводов – пшена и белковых продуктов – феты, и зеленый летний салат превратится в вегетарианский супер-фуд. Родное нам пшено отлично заменит в салатах модные ныне булгур и киноа. Получится намного бюджетнее, но не менее вкусно. Кстати, пшено сейчас активно набирает популярность у сторонников правильного питания и, возможно, скоро станет одним из отечественных супер продуктов. Ничего удивительного - ведь по содержанию растительного белка пшено не уступает пшенице, но при этом является безглютеновым продуктом! А еще в пшене много клетчатки, у него низкий гликемический индекс и смещенный в сторону щелочи уровень кислотности. Сплошная польза! Модные девушки, увлекающиеся правильным питанием, срочно бегите в магазин за пшеном!

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г пшена
3-4 пера зеленого лука
10-12 редисок
100 г свежего или замороженного зеленого горошка
1 большой пучок укропа
60 г сыра фета
соль по вкусу

Для заправки:

3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. лимонной цедры
соль и черный молотый перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте ингредиенты заправки, приправьте солью и перцем.

Шаг 2

Промойте пшено до чистой воды в дуршлаге с мелкими ячейками, стряхните воду.

Шаг 3

Вскипятите 500 мл воды, посолите и всыпьте пшено. Убавьте огонь до слабого, закройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 минут. Вода впитается, крупа станет мягкой, но не разварится. Начните проверять готовность крупы на несколько минут раньше. Как только вся вода впитается, снимите кастрюлю с плиты, разрыхлите крупу вилкой и оставьте под крышкой на 5 минут. Затем разрыхлите вилкой еще раз и остудите.

Шаг 4

Пока готовится крупа, нарежьте мелко укроп, по диагонали - зеленый лук, тонкими кружками – редис. Зеленый горошек залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду.

Шаг 5

Смешайте все ингредиенты салата, полейте заправкой, перемешайте. Переложите в салатник и посыпьте раскрошенной фетой.

Кстати

Это первоклассное масло Extra Virgin первого холодного отжима с богатым и сбалансированным вкусом компания FILIPPO BERIO, существующая с XIX века, производит только из отборных оливок. А жесткий контроль на всех этапах гарантирует соответствие стандартам самого высокого качества.
Это масло - идеальная заправка для салатов и домашних соусов и маринадов. В блюдах из запечённого картофеля, в овощах на пару, пастах и супах используется как вкусный и полезный завершающий штрих.