09 марта 2018 г.

Бейглы

Name: Бейглы
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Дрожжи сухие; Мука пшеничная; Сахар-песок; Соль; Вода; Яйцо куриное (желток); Масло оливковое; 1 ч. л. соды; Мак

gastronom

09 марта 2018 г.

К рецепту

Угадайте, как называются столь популярные бейглы по-русски? Не угадали? Правильный ответ — бублики! Подавайте их горячими или полностью остывшими с маслом или сливочным сыром, с ломтиками соленого лосося, ветчиной или кусочками холодного ростбифа. Бейглы со сладкими наполнителями ничуть не хуже: добавьте к ним любимый джем, творог, мед или шоколадную пасту.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч 45 мин

Калории: 291.12 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 15 мин

Б/Ж/У: 6.75 г/4.30 г/57.18

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеЕврейская кухняДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

7 г сухих активных дрожжей

500 г муки

4 ст. л. сахара

1,5 ч. л. соли

250 мл воды

1 желток

оливковое масло

1 ч. л. соды

мак, кунжут или крупная соль для посыпки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Размешайте дрожжи с 50 мл теплой воды, добавьте 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и оставьте на 15 мин. В большую миску просейте муку с солью и сделайте в центре углубление. Влейте разведенные дрожжи и 200 мл воды и начните замешивать вилкой по кругу тесто. Затем хорошо вымесите тесто руками, 10 мин. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки.

Шаг 2

Смажьте миску маслом, переложите в нее тесто, обмажьте его со всех сторон оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 ч, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Шаг 3

Выложите тесто на подпыленный мукой стол, вымешивайте 5 мин.

Шаг 4

Поделите тесто на 10–12 шариков диаметром 5–7 см, в каждом шарике сделайте отверстие. Накройте шарики полотняной салфеткой и оставьте на 30 мин., пока они не увеличатся в размере.

Шаг 5

Взбейте желток с 1 ст. л. теплой воды. Смажьте противень маслом и слегка присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 220 °С. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с 2 л кипящей воды, добавьте 2 ст. л. сахара, соду и щепотку соли и уменьшите огонь.

Шаг 6

Положите несколько бейглов в кипяток, чтобы они разместились в кастрюле в один ряд. Варите при небольшом кипении по 1,5 мин с каждой стороны. Вытащите их из воды шумовкой или небольшим ситом, дайте стечь воде и выложите на противень.