Пряный рождественский чизкейк

Сделайте основу. Измельчите имбирное печенье вместе с черносливом в блендере в мелкую крошку и смешайте со слегка растопленным сливочным маслом.

В кольце, разъемной форме или порционных формочках сформируйте основу будущего чизкейка (у меня форма диаметром 18 см). Я сделала основу без бортиков. Основу охладите в холодильнике в течение 10 минут, потом подпеките в разогретой до 180°С духовке в течение 7–10 минут. Запеченную основу охладите. 

Приступите к приготовлению чизкейка. Духовку разогрейте до 160°С. В чашу миксера поместите творожный сыр, сахар и ванильный сахар (я беру всегда с натуральной ванилью), кукурузный крахмал. Взбивайте на маленькой скорости до эластичной массы около 3-х минут.

Добавьте патоку (можно заменить медом), корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику и хорошо перемешайте на низкой скорости миксера.

Затем увеличьте скорость миксера до средней, по одному введите яйца.

В конце влейте сливки и взбивайте до одонородной гладкой массы. Важно не перевзбить!

Готовое тесто для чизкейка вылейте поверх остывшей основы в форму (D=18 см). Выпекайте 1 час при 160°С на водяной бане. Для водяной бани форму с чизкейком поставьте в большую форму, заполненную горячей водой. Воду налейте не менее, чем на 2–3 см формы с чизкейком.

Готовый остывший чизкейк извлеките из формы и дайте ему охладиться в холодильнике 3–4 часа. Украсьте по желанию: у меня – веточки ели из шоколада и шоколадная кошка, которую я сделала при помощи молда.

Разрежьте чизкейк с пряностями и наслаждайтесь его ароматом и бархатной текстурой. Приятного аппетита!