Говяжьи котлеты в беконе на сковороде
Говяжьи котлеты в беконе на сковороде в народе называют «шайбами». Все потому, что говяжий фарш, смешанный с маскарпоне, тертым твердым сыром и миндальной крошкой, формуется в толстые «шайбочки», а затем каждая из них заботливо оборачивается полосками бекона, который и удерживает все это «добро», превращаясь в процессе жарки в восхитительную корочку. В итоге вы получаете не просто горячие котлетки, а сочные бургеры без булки. Логично, что дополнить их при подаче стоит вкусным хлебом, например, чиабаттой или булочкой для сэндвича и, конечно, свежими овощами. А то слишком жирно будет. В прямом и переносном смысле.
Шаг 1
Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте кубиком, чеснок пропустите через специальный пресс или мелко порубите. В небольшой сковородке разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук и чеснок на небольшом огне 3-4 минуты, до мягкости и легкого золотистого оттенка у лука. Снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 2
Хлебный мякиш измельчите в мелкую крошку блендером или натрите на терке. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Свежий чили очистите от семян и очень мелко порубите (для менее острого варианта семена удалите). Укроп измельчите.
Шаг 3
В большую миску выложите говяжий фарш. Добавьте остывшую луково-чесночную зажарку, хлебную крошку, тертый сыр, маскарпоне, молотый миндаль, рубленый чили, укроп и сырое яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Чистыми руками энергично вымешивайте массу 3-4 минуты, пока она не станет однородной и липкой. Накройте миску пленкой и уберите фарш для котлет в беконе в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Достаньте фарш из холодильника. Смачивайте руки в холодной воде, чтобы фарш к ним не лип. Отщипывайте небольшие кусочки и формируйте толстые, приплюснутые котлеты в виде «шайб» толщиной около 2 см и диаметром 5-6 см.
Шаг 6
Каждую котлету из говяжьего фарша с сыром оберните полоской бекона так, чтобы он полностью покрыл боковую поверхность. Кончики бекона закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой.
Шаг 7
В большой сковороде с толстым дном разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Аккуратно выложите котлеты и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 8
Убавьте огонь до среднего или ниже среднего. Накройте сковороду крышкой. Готовьте котлеты в беконе на сковороде под крышкой 5 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 5 минут — так они точно дойдут до готовности.
Шаг 9
Готовые котлеты из говядины в беконе снимите со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Обязательно дайте им «отдохнуть» 5 минут. Перед подачей аккуратно удалите шпажки. Подавайте котлеты горячими с легким овощным салатом, соусом барбекю или картофельным пюре.
Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...
Мы часто и много говорим о лучших кусках мяса, но по-прежнему дома часто предпочитаем котлеты или блюда из мясного фарша, особенно из говяжьего или куринного. Сделаем несколько шагов по пути великой ...
Ежегодно 27 августа любители фастфуда по всему миру отмечают День бургера. Правильная сборка бургеров делает их особенно вкусными и удобными для еды. Бургер не разваливается в руках и, чтобы его съесть, не нужна вилка и нож. Сборка блюда, как точно выверенный архитектурный проект, идёт на пользу всей конструкции.
Фарш для бургеров — очень популярная сегодня тема, ведь теперь бургеры часто готовят дома. Делюсь секретами, как приготовить правильный фарш для бургера, как пожарить котлеты и как их заморозить. Проверено на личном опыте!
Котлета марешаль, котлета де-воляй, кордон блю, котлета по-киевски и, наконец, пожарская котлета — так или иначе все эти блюда высокой кухни крутятся вокруг одной идеи — приготовить вкусную котлету, у которой под хрустящей корочкой очень сочная начинка из сливочного масла, сыра, грибов, ветчины или зелени. Это может быть котлета из куриного мяса, индейки, телятины или рыбы. А общее — принцип приготовления, как часто бывает в кулинарии. Но к этому мы все-таки предлагаем добавить фантазию и хороший вкус.
Пока нет комментариев