Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Тарт с малиновым кремом

18 сентября 2017 г.

Тарт с малиновым кремом

Name: Тарт с малиновым кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: 3 стакана малины; 1/2 стакана сахара; 1 ч. л. тертой лимонной цедры; 2 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. воды; 2 больших желтка; 2 ст. л. + 2 ч. л. кукурузного крахмала; 1/8 ч. л. соли; 20 г сливочного масла; 160 г муки; 1/4 стакана миндальной муки; 1/4 стакана сахара; 1/4 ч. л. соли; 110 г сливочного масла; малина; миндальные лепестки

gastronom

18 сентября 2017 г.

*Тарт с малиновым кремом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 2 ч

Порций: 8

Готовка: 2 ч 35 мин

ДесертДуховкаБлендерВыпеканиеВаркаВстреча с друзьямиПикникПолдникДень рожденияДетский праздникВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для крема:

3 стакана малины

1/2 стакана сахара

1 ч. л. тертой лимонной цедры

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. воды

2 больших желтка

2 ст. л. + 2 ч. л. кукурузного крахмала

1/8 ч. л. соли

20 г сливочного масла

Для теста:

160 г муки

1/4 стакана миндальной муки

1/4 стакана сахара

1/4 ч. л. соли

110 г сливочного масла

Для украшения:

малина

миндальные лепестки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для крема положите малину, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения, уменьшите нагрев и готовьте 5 мин. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 мин.

Шаг 2

Измельчите смесь блендером до однородности и процедите через мелкое сито. Перелейте малиновое пюре в чистую кастрюлю.

Шаг 3

Смешайте желтки и кукурузный крахмал в небольшой миске до однородности. Добавьте эту смесь в малиновое пюре и доведите до кипения на среднем огне. Варите 1 мин., постоянно помешивая крем венчиком, до загустения. Добавьте соль. Нарежьте масло небольшими кусочками и постепенно вмешайте в крем.

Шаг 4

Перелейте крем в миску и накройте пленкой, прижимая ее к поверхности крема. Остудите и уберите в холодильник на 2 ч.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 175 °С. Смешайте муку, молотый миндаль, сахар и соль в миске. Сливочное масло положите в сотейник и поставьте на средний огонь. Растопите масло, а потом дождитесь, когда оно станет слегка коричневым и появится ореховый аромат, на это понадобится около 5 мин. Влейте масло в мучную смесь и размешайте.

Шаг 6

Выложите тесто в прямоугольную форму для тарта и разровняйте руками. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте примерно 25 мин., до слегка золотистого цвета. Остудите основу в форме на решетке, затем аккуратно извлеките из формы.

Шаг 7

Наполните основу малиновым кремом и разровняйте. Украсьте тарт малиной и лимонной цедрой. Перед подачей охладите в холодильнике, 2 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 (292), 2017

#малина #варка #десерты #пикник #полдник #Встреча с друзьями #выпекание #детский праздник #тарт #День рождения #блендер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тарт-татен

Яблочный тарт татен — одна из визитных карточек французской кухни наряду с петухом в вине, беф-бургиньоном и луковым супом. Появился же этот странный, перевернутый пирог на свет, как это часто бывает, ...

РЕЦЕПТ

Тарт татен с персиками

Tarte Tatin aux pêche – один из самых известных французских пирогов, правда, в оригинале он готовится с яблоками (aux pommes). История гласит, что придумали его сестры Каролина и Стефани Татен, ...

РЕЦЕПТ

Шоколадные тарты с малиной

Украшать шоколадные десерты проще всего при помощи трафаретов (готовых или самодельных) и сахарной пудры.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Тарт татен со сливами и персиками

Тарт татен со сливами и персиками – блюдо французское и выдающееся. Оно появилось в конце 19 века и стало визитной карточкой французских кондитерских. Первоначально тарт татен готовился с яблоками, но ...