Главная
Рецепты
Рагу с мясом
Молья де карне, португальское мясное рагу

05 июня 2020 г.

Молья де карне, португальское мясное рагу

Name: Молья де карне, португальское мясное рагу
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 6
Ingredients: Мякоть говядины (лопатка или огузок); Картофель; Вино белое сухое; Пиво светлое; Пюре из томатов; Лук репчатый; Чеснок; Паприка сладкая молотая; Перец душистый; Лавровый лист; Корица; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

05 июня 2020 г.

*Молья де карне, португальское мясное рагу* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Молья де карне - традиционное португальское блюдо. Нежная, сочная говядина в очень вкусном маринаде - разве может такое блюдо не понравиться? Блюдо настолько вкусное, что его смело можно ставить даже на праздничный стол.

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Калории: 507.55 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 52.63 г/17.27 г/26.98

Второе блюдоТомлениеПортугальская кухняДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 кг мякоти говяжьей лопатки

6 крупных картофелин

1 стакан белого сухого вина

1 стакан светлого пива

200 г томатного пюре

1 луковица

3–4 зубчика чеснока

2 ч. л. сладкой молотой паприки

1 ч. л. молотого душистого перца

3 лавровых листа

1 палочка корицы

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте говядину крупными (5–6 см) кусками. Смешайте пиво, белое вино и томатное пюре, добавьте все специи. Положите в получившуюся смесь мясо, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 ч.

Шаг 2

Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

Выложите мясо с маринадом в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте лук и чеснок и на медленном огне доведите до кипения. Удалите лавровый лист, томите мясо под крышкой 30 мин. Влейте 1 стакан воды, закройте и томите мясо еще 2 ч.

Шаг 4

Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте картофель на сковороде или в духовке практически до готовности. Добавьте к мясу и томите еще 20–30 мин. Подавайте рагу горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №04 (178), 2016

#говядина #португальская кухня #маринад #второе блюдо #горячее блюдо #Томление #томатное пюре #белое сухое вино #рагу с мясом #мясное блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

ГРУППА

Запеченное мясо: говядина и телятина

Запекать в духовке следует далеко не все части туши. Идеально и просто запекается вырезка, несколько сложнее делать это с реберной частью и лопаткой — но результат оправдывает любые усилия. Особого ...

ГРУППА

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово «рагу» французского происхождения (ragout; от ragoûter — возбуждать аппетит), однако подобные блюда известны ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...