Грузинская кухня
Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, ...
Цыпленок в молочном соусе
Нежный цыпленок в легком молочном соусе – блюдо грузинской кухни. Придумали его в горном селе Шкмерули, в регионе Рача. Традиционно цыпленка жарят и подают в глиняной сковороде кеци.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 цыпленок весом 500 – 600 г
- 50 г сливочного или топленого масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 стакан молока
- 5 – 7 веточек кинзы
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разрежьте цыпленка вдоль грудки пополам и раскройте. Надавите руками, чтобы сделать его как можно боле плоским. Посолите, поперчите со всех сторон и оставьте минимум на 1 ч.
Шаг 2
Очистите чеснок и разотрите с щепоткой соли в однородную пасту. Мелко нарежьте кинзу.
Шаг 3
Разогрейте большую тяжелую, желательно чугунную сковороду на сильном огне, растопите масло. Положите цыпленка кожей вниз, накройте тарелкой, диаметром чуть меньше диаметра сковороды, и придавите грузом (например, поставьте кастрюлю с водой). Жарьте примерно 10 мин., до румяной корочки, затем переверните на другую сторону, снова придавите цыпленка грузом и продолжайте жарить еще 10 мин.
Шаг 4
Переложите цыпленка на тарелку и сохраняйте в тепле. Сковороду верните на огонь, добавьте растертый чеснок и влейте молоко. Доведите до кипения и немного уварите соус, посолите и поперчите. Верните в сковороду цыпленка, убавьте огонь до слабого и накройте сковороду крышкой. Готовьте 10 мин.
Шаг 5
Перед подачей посыпьте блюдо кинзой. Подавайте с лавашом.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грузинская кухня
Цыпленок табака. Рецепты
Цыпленок табака – не совсем правильное название этого любимого всеми блюда грузинской кухни. ...
Соусы из молочных продуктов
Соусы из молочных продуктов готовят не только на основе молока и, например, сметаны, но и из сыра, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев