02 июля 2017 г.

Итальянский женатый суп

Name: Итальянский женатый суп
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: бульон куриный; орзо; шпинат; пармезан; лук репчатый; Морковь; сельдерей; чеснок; петрушка; орегано; масло оливковое; соль; перец черный; фарш куриный; Яйцо куриное; хлеб пшеничный; пармезан; петрушка; чеснок; молоко; итальянские травы; соль; перец черный

gastronom

02 июля 2017 г.

К рецепту

В Италии этот суп называют Ministra maritata, что буквально значит «суп женатый». Вопреки расхожему мнению, этот суп не подают на свадьбах. «Женятся» в супе овощи, фрикадельки и паста.

Сложность: легко

Калории: 366.76 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 50 мин

Б/Ж/У: 24.46 г/16.70 г/27.90

СупВаркаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 л куриного бульона

1/2 стакана самой мелкой пасты (орзо, диталини, звездочек)

100 г шпината

1/4 стакана тертого пармезана и еще немного для подачи

2 средние луковицы

2 средние морковки

2 черешка сельдерея

3 зубчика чеснока

1 маленький пучок петрушки

1 ч. л. сушеного орегано

2 ст. л. оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

Для фрикаделек:

250 г куриного фарша

1 яйцо

1 ломтик белого хлеба

2 ст. л. тертого пармезана

3 веточки петрушки

1 зубчик чеснока

2 ст. л. молока

1,5 ч. л. сушеных итальянских трав

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте фрикадельки. Мелко порубите чеснок и петрушку, раскрошите хлеб. Положите фарш в миску, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо вымесите. Мокрыми руками скатайте маленькие фрикадельки, выложите на блюдо, застеленное пергаментом, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарежьте овощи маленькими кубиками. Измельчите петрушку. Шпинат нарежьте соломкой.

Шаг 3

Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10–12 мин.

Шаг 4

Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте сушеный орегано, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите суп 10 мин.

Шаг 5

Снова доведите суп до кипения, добавьте фрикадельки и варите 3 мин., затем всыпьте пасту и варите суп еще 4 мин.

Шаг 6

Добавьте шпинат, петрушку и пармезан, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите 2 мин. Затем снимите суп с огня. Подавайте сразу же, посыпав, при желании, пармезаном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №2 (287), 2017

#итальянская кухня #шпинат #пармезан #варка #суп #обед #горячее блюдо #Фрикадельки #орзо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паста

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

ГРУППА

Низкокалорийные супы

ГРУППА

Супы на мясном, курином или рыбном бульоне

Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы приготовления супов на мясном, курином или рыбном бульоне.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Суп с фрикадельками

Основу супа с фрикадельками составляет бульон — овощной, мясной или рыбный, который дополняют овощи, крупы или паста. Но главный герой — фрикадельки.

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон ...