Name: Яичная запеканка с овощами
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 12 крупных яиц; 1 большая луковица; 3 больших помидора; 200 г замороженного зеленого горошка; 1 большой сладкий красный перец; 4 зубчика чеснока; 1 средний пучок петрушки; 120 мл сливок жирностью 33%; 2 ст. л. муки; 1 ст. л. бальзамического уксуса; оливковое и сливочное масло; 0,5 ч. л. смеси прованских трав; по щепотке соды и сахара; соль, свежемолотый черный перец

Яичная запеканка с овощами

Отличная альтернатива немножко надоевшим омлетам и яичницам – особенно для выходного дня, когда у вас много времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

12 крупных яиц
1 большая луковица
3 больших помидора
200 г замороженного зеленого горошка
1 большой сладкий красный перец
4 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
120 мл сливок жирностью 33%
2 ст. л. муки
1 ст. л. бальзамического уксуса
оливковое и сливочное масло
0,5 ч. л. смеси прованских трав
по щепотке соды и сахара
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зеленый горошек бланшируйте в слабо кипящей воде с сахаром и солью 2 мин. Откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте крупными кубиками. Чеснок измельчите.

Шаг 2

Сладкий перец очистите и нарежьте на четвертинки. Запеките под грилем до коричневых пятен, немного остудите, очистите и нарежьте полосками. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и семян.

Шаг 3

Нагрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте помидоры, уксус, прованские травы, соль и перец, обжарьте на среднем огне 5–7 мин. Затем измельчите блендером в пюре.

Шаг 4

Взбейте 6 яиц со сливками, мукой и содой. Смешайте с пюре. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, влейте яичную смесь. Аккуратно, не повреждая желтки, разбейте туда оставшиеся яйца. Разместите между ними полоски красного перца и горошек. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке12–15 мин. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.