Профитроли с сырным кремом

Name: Профитроли с сырным кремом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: огурец – 2 шт.; салат айсберг – 200 г; крабовое мясо – 200 г; кинза – небольшой пучок; смесь перцев свежемолотая – щепотка; оливковое масло – 70 мл; крем-сыр – 400 г; укроп – небольшой пучок; петрушка – небольшой пучок; лук-сибулет – несколько перышков; соль – 2 г; соль – 1 г; вода – 60 мл; сыр твердый швейцарский – 75 г; молоко – 75 мл; сливочное масло – 60 г; мука в/с – 100 г; яйца – 2 шт.

shefs

21 июня 2017 г.

*профитроли* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Пьерик Бюро шеф-повар* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Профитроли - традиционные французские булочки из заварного крема - в Париже начиняют как сладкими, так и несладкими начинками. Московские закуски Пьерик Бюро решил нафаршировать сырным кремом с укропом, петрушкой и луком-сибулет.

Сложность: средне

Порций: 20

Готовка: 1 ч

ЗакускаВыпечкаДуховкаВыпеканиеФранцузская кухняДень рожденияНовый годФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

огурец – 2 шт.

салат айсберг – 200 г

крабовое мясо – 200 г

кинза – небольшой пучок

смесь перцев свежемолотая – щепотка

Для сырного крема:

оливковое масло – 70 мл

крем-сыр – 400 г

укроп – небольшой пучок

петрушка – небольшой пучок

лук-сибулет – несколько перышков

соль – 2 г

Для теста:

соль – 1 г

вода – 60 мл

сыр твердый швейцарский – 75 г

молоко – 75 мл

сливочное масло – 60 г

мука в/с – 100 г

яйца – 2 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста воду соединить с молоком, добавить соль и растопленное сливочное масло. Поставить на небольшой огонь, постепенно всыпать муку. Ввести яйца. При этом постоянно помешивать массу деревянной лопаткой. В конце добавить тертый сыр. Довести до однородной консистенции.

Шаг 2

Готовое тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить профитроли по 40 г на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ℃, в течение 35-40 минут. Важно: первые 25 минут не открывать духовку.

Шаг 3

Приготовить сырный крем. Укроп, петрушку и лук-сибулет мелко порубить. Перемешать с кремовым сыром, оливковым маслом и солью до однородной консистенции.