Рыбное карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ч. л. зиры
лук репчатый – 1 большая луковица
2 зеленых чили
чеснок – 3 зубчика
0,5 стакана рыбного бульона
0,5 стакана кокосового молока
соль и перец по вкусу
кусочек свежего имбиря длиной 2 см
1 ч. л. молотого кориандра
700 г белой плотной рыбы, например, морского языка или камбалы
1 ч. л. семян горчицы
2 ч. л. куркумы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить семена горчицы на сильном огне так, чтобы они начали лопаться. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривать, помешивая, 1–2 мин., потом влить бульон, закрыть крышкой и тушить до мягкости лука. Чили очистить от семечек и белой мякоти, имбирь – от кожуры; измельчить. Рыбу нарезать кубиками среднего размера. Всыпать имбирь, чили, куркуму, зиру и кориандр в луковую смесь, обжаривать, помешивая, 2–3 мин. Добавить туда же рыбу и кокосовое молоко, довести до кипения и тушить до готовности рыбы на среднем огне 4–5 мин. Подавать немедленно.