Плов из чечевицы с курицей, без риса
Плов из чечевицы с курицей, без риса — популярное ближневосточное блюдо, отличающееся ярким вкусом и сытностью. По сути это одна из многочисленных разновидностей муджадары, которую готовят в Турции, на Кипре и по всему Магрибскому региону. Основу блюда составляет чечевица (зеленая или коричневая), жареный лук и специи, опционально можно добавлять мясо, горошек, морковь, рис или другие крупы. Обратите внимание, что приготовленный по этому рецепту плов получается довольно острым. Если вы с осторожностью относитесь к традиционной восточной кухне, будет лучше уменьшить количество гвоздики и перца чили вдвое.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для плова из чечевицы с курицей. Одну головку белого лука разрежьте пополам и слегка обожгите на открытом огне. Предварительно выпотрошенную тушку курицы промокните салфетками и разрежьте на 8 кусков.
Шаг 2
Положите кусочки курицы в кастрюлю, влейте 2 л кипящей питьевой воды, добавьте палочку корицы (можно заменить на кассию) и обожженный лук. Доведите бульон до кипения, снимите шумовкой пену, удалите корицу, убавьте огонь и варите при минимальном кипении 15 минут.
Шаг 3
Такой вариант блюда еще называют курдским пловом, и готовят его обычно из зеленой или коричневой чечевицы. В этом рецепте мы предлагаем использовать зеленую. Всыпьте ее в миску и тщательно промойте, сменив воду не менее 3 раз. Душистый перец, кардамон, гвоздику и кориандр всыпьте в ступку и разотрите пестиком. Добавьте хлопья чили и 1 ст. л. соли, перемешайте до однородности.
Шаг 4
Морковь для плова из чечевицы без риса нарежьте крупными брусочками и обдайте кипятком. Две головки лука нарежьте кольцами. Влейте в большую сковороду масло и обжарьте по очереди морковь, лук, зеленый горошек. Выньте готовые овощи шумовкой, сразу же переложите в чистую кастрюлю, дно которой застелено двумя слоями лаваша.
Шаг 5
Добавьте к овощам 1 ст. л. пряной смеси, перемешайте и положите промытую чечевицу. Кусочки курицы выньте из бульона, жидкость процедите, удалив половинки луковицы. Добавьте в бульон 1 ст. л. пряностей с солью, слегка остудите, влейте в кастрюлю с будущим пловом из чечевицы, поставьте на средний огонь, закройте плотной крышкой.
Шаг 6
Варите чечевичный плов 20–30 минут. В оставшемся на сковороде масле обжарьте миндаль, 2 минуты. Переложите на тарелку, добавьте в сковороду промытый и обсушенный изюм и жарьте до тех пор, пока он не начнет вздуваться (будьте осторожны, ягоды могут начать «стрелять»).
Шаг 7
Переложите изюм к орехам. В сковороду добавьте курицу, приправьте специями с солью, жарьте до золотистой корочки. Увеличьте нагрев под кастрюлей с пловом до максимального, готовьте 5 минут. На большом плоском блюде разложите сначала чечевицу, затем овощи. Посыпьте миндалем и изюмом, по бокам положите кусочки лаваша и курицы. Подавайте.
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане. Дело в том, что большую часть времени блюдо проводит в герметично закрытом приборе, поэтому рис в ...
Плов с чечевицей и рисом по-азербайджански отличается от традиционного плова тем, что вместо мяса в него добавляется зеленая чечевица. Она не только обогащает вкус блюда, но и повышает его питательную ценность. На такой плов можно пригласить друзей-вегетарианцев, а если таковых не имеется, то приготовьте его в качестве гарнира к любому мясу. Отлично подать плов с чечевицей на стол в дни строгого поста, когда выбор разрешенных продуктов сильно ограничен, а простые блюда и гарниры из круп приелись.
Настя (гость)
15 июля 2010 г.На мой вкус много гвоздики, в следущий раз положу поменьше. Блюдо вкусное. Но... это не то блюдо , которое хочется есть и есть, так... Можно разнообразить свое меню, готовить пару раз в году. Кстати, очень много выходит. Или на большую семью, или для гостей
Света (гость)
20 июля 2009 г.Оригинальное блюдо. Особенно увлекательно само приготовление ) Плов островат - это надо иметь в виду.