Name: Плечо козленка
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Ingredients: лопатка козленка - 1 шт; горчица – 30 г; соль морская – 20; перец молотый – 20 г; прованские травы – 50 г; чеснок – 40 г; масло оливковое – 200 г; тимьян – 40 г; розмарин – 40 г; лук репчатый - 3 шт; киви - 4 шт

Плечо козленка

Мясо козленка - нежное и вкусное, по своим полезным свойствам не уступающее ягнятине. Готовить его можно как угодно, но самый распространенный способ – запекание. А если козленка предварительно замариновать, то мясо получится еще более нежным, мягким и ароматным.

Бренд-шеф Роберто Хакомино Перес, Паб Ло Пикассо

ИНГРЕДИЕНТЫ

лопатка козленка - 1 шт

Для маринада:

горчица – 30 г
соль морская – 20
перец молотый – 20 г
прованские травы – 50 г
чеснок – 40 г
масло оливковое – 200 г
тимьян – 40 г
розмарин – 40 г
лук репчатый - 3 шт
киви - 4 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Целое плечо козленка натереть маслом, морской солью, перцем, чесноком, горчицей, тимьяном, розмарином и прованскими травами, добавить лук и киви, поместить в емкость и оставить на некоторое время мариноваться.

Шаг 2

Предварительно замаринованную лопатку козленка завернуть в фольгу и запекать при температуре 100 градусов 4 часа.

Шаг 3

Затем мясо извлечь из фольги, смазать ароматным маслом или утиным жиром и поставить в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 градусов.

Кстати

Рецепт предоставлен Роберто Хакомино Пересом, бренд-шефом ресторана Паб Ло Пикассо.