Дальневосточный салат с крабом и щучьей икрой

Name: Дальневосточный салат с крабом и щучьей икрой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: европейская, морская, рыбная
Ingredients: мясо краба отварное - 200 г (50 на порцию); щучья икра -1, 5 ч. л. на порцию; авокадо -1 шт (¼ на порцию); апельсин - 8 сегментов (по 2 на порцию); вяленые томаты - 8 шт (по 2 на порцию); огурец большой - 1 шт (4 слайса на порцию); апельсиновое масло - 2 ч.л. на порцию; апельсиновый фреш – апельсин, 1 шт; масло оливковое - 50 г; чеснок – ползубчика; соль по вкусу

"Изюминка" этого блюда - заправка из апельсинового масла, которая придает мясу краба легкую пикантность.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясо краба отварное - 200 г (50 на порцию)
щучья икра -1, 5 ч. л. на порцию
авокадо -1 шт (¼ на порцию)
апельсин - 8 сегментов (по 2 на порцию)
вяленые томаты - 8 шт (по 2 на порцию)
огурец большой - 1 шт (4 слайса на порцию)
апельсиновое масло - 2 ч.л. на порцию

Для апельсинового масла:

апельсиновый фреш – апельсин, 1 шт
масло оливковое - 50 г
чеснок – ползубчика
соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо краба отварить и разобрать на волокна.

Шаг 2

Приготовить апельсиновое масло: все ингредиенты смешать, пробить в блендере и процедить.

Шаг 3

Почистить авокадо, разрезать пополам и нарезать слайсами. Огурец нарезать на 12 слайсов.

Шаг 4

Салат подается порционно. Выкладка на одну тарелку: Выложить на тарелку слайсы авокадо, посолить, добавить 1 ч.л. апельсинового масла. Следом выложить икру и крабовое мясо. Дольки апельсина разрезать на три части каждую и распределить по тарелке. Вяленые помидоры разрезать пополам и распределить по тарелке. Сверху выложить закрученные слайсы огурца.

Кстати

Рецепт предоставлен Сергеем Лобачевым, шеф-поваром ресторана «Ц.Д.Л.».