29 августа 2016 г.

Пожарская котлета

Name: Пожарская котлета
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 г куриного мяса; 300 г филе говядины; 140 г лука; 1 стакан сливок; 2 ломтика хлеба; 1/2 стакана молока; 15 г сливочного масла; 1 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. муки; 1 яйцо; 2 ст. л. панировочных сухарей; 1 ст. л. белого сухого вина; 1 луковица; 7 шт. шампиньонов; 1/2 стакана сливок; 3 ст. л. вина; 1 ч. л. соли

gastronom

29 августа 2016 г.

*Пожарская котлета* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 40 мин

Второе блюдоЗапеканиеЖаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

700 г куриного мяса

300 г филе говядины

140 г лука

1 стакан сливок

2 ломтика хлеба

1/2 стакана молока

15 г сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

Для обжарки и подачи:

1 ст. л. муки

1 яйцо

2 ст. л. панировочных сухарей

1 ст. л. белого сухого вина

Для соуса:

1 луковица

7 шт. шампиньонов

1/2 стакана сливок

3 ст. л. вина

1 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук для фарша мелко порежьте и обжарьте до золотистой корочки.

Шаг 2

Все ингредиенты для фарша прокрутите в мясорубке и отбейте. Разделите фарш на порции, обваляйте в муке, в яйце и панировочных сухарях, сформируйте котлеты.

Шаг 3

Для соуса нарежьте лук мелкими кубиками, грибы дольками. Обжарьте на растительном масле.

Шаг 4

Добавьте вино и выпаривайте 1 мин, затем добавьте сливки и еще выпаривайте на слабом огне 5 мин.

Шаг 5

Котлеты обжарьте с двух сторон и поставьте в духовку на 180 °С на 10 мин.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Ц.Д.Л. Сергеем Лобачевым

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#котлеты #второе блюдо #ужин #обед #запекание #рецепты от шеф-повара #жарка #Сергей Лобачев

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясные рубленые котлеты

Рубленные котлеты традиционно готовят из мясного фарша, в который добавляют хлеб или сухари, вымоченные в воде или молоке, а также измельченный лук, чеснок и специи. Для того, чтобы фарш не ...

ГРУППА

Котлеты

Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...