Томатный соус к пасте
Чтобы приготовить томатный соус к пасте, не требуется ничего особенного. Важнее всего для вкусного и ароматного соуса — помидоры, чеснок, базилик и оливковое масло. Все остальное — дополнения по вкусу хозяйки. Можно и лучок для соуса обжарить, и морковку, но важно, чтобы вкус был сбалансированным. Поэтому специи, включая соль и сахар, добавляйте осторожно, чтобы скорректировать вкус в конце приготовления. Точное количество сахара, например, зависит от сладости помидоров. А количество соли — от конечного объема соуса, ведь он довольно сильно уварится в процессе приготовления. Готовьте с аппетитом — и тогда ваши спагетти или другие макароны, а также рис с таким томатным соусом будут уплетать за обе щеки.
Шаг 1
Для приготовления вкусного соуса к пасте — томатного с чесноком — обязательно необходимо снять кожицу с помидоров. Для этого сделайте надрезы на кожице в форме крестика, положите томаты в глубокую миску или кастрюлю и залейте крутым кипятком, так чтобы он полностью покрыл плоды. Оставьте на 5–10 минут.
Шаг 2
Тщательно вымойте морковь, потерев ее жесткой губкой, очистите. Натрите морковь на терке. Если хотите, чтобы в томатном соусе лучше ощущались кусочки моркови, то возьмите крупную терку. Если хотите большей однородности соуса, то лучше использовать мелкую.
Шаг 3
Очистите репчатый лук и нарежьте очень маленькими кубиками. Чеснок раздавите плоской стороной лезвия ножа, удалите шкурки — они легко снимутся. Измельчите чеснок ножом.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Всыпьте в нее нашинкованный лук и пассеруйте его три-четыре минуты. Затем добавьте тертую морковь и чеснок, обжаривайте овощи еще несколько минут.
Шаг 5
Тем временем слейте воду с томатов и снимите с них кожицу. Удалите плодоножки и нарежьте помидоры произвольными мелкими кусочками. Добавьте в сковороду к обжаренному луку и моркови.
Шаг 6
Влейте в сковороду томатный и лимонный соки, доведите массу до кипения на средне-сильном огне, добавьте щепотку соли, сахар, уменьшите огонь до медленного и тушите томатный соус в течение часа при слабом кипении, время от времени помешивая.
Шаг 7
Вымойте базилик, обсушите салфетками. Снимите листочки с веток и мелко нарубите. Добавьте измельченный базилик в томатный соус в конце тушения. Приправьте соус по вкусу свежемолотым черным перцем, если требуется — добавьте соль и сахар.
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...
Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен ...
Если вы заготовите такой томатный соус на зиму, проблема, с чем подать пасту или мясо, рыбу или птицу, будет решена самым гениальным образом. Также он необыкновенно органично вписывается в состав пиццы: смажьте им раскатанное тесто, сверху уложите любые ингредиенты, посыпьте сыром и отправьте в духовку. Получится очень и очень вкусно! А если вы разольете томатный соус в красивые бутылочки или баночки, то он может стать и отличным подарком для близких или друзей. Ведь, согласитесь, домашние заготовки, сделанные с любовью, всегда вкуснее магазинных!
А знаете ли вы, что можно готовить томатный соус на сковороде? Да-да, вовсе не в кастрюле! Только, разумеется, сковорода должна иметь высокие бортики, а также толстое дно и стенки. Идеально подойдет бабушкина чугунная, а также современная посуда из тяжелого кованого или литого алюминия. Благодаря толстым стенкам и дну подобные сковороды отлично прогреваются, распределяют тепло равномерно и долго удерживают его. В результате внутри емкости происходит даже не тушение, а томление, что нам и необходимо в данном случае. Томатный соус на сковороде получается необыкновенно вкусным и ароматным: им можно дополнять пасту и шашлыки, тушить в нем фрикадельки, класть в борщ и щи.
Этот простой томатный соус хорош во всех отношениях: готовится легко, быстро и идеально подходит к огромному количеству блюд. Хотите, подайте его к шашлыку или жареной курице, хотите — добавьте в борщ, хотите — полейте им пасту перед подачей. Главное, чтобы помидоры, которые служат основой соуса, были действительно очень спелыми и имели приятный сладковатый вкус, поэтому постарайтесь приобрести именно такие. А далее просто следуйте указаниям рецепта и готовьте томатный соус на радость себе и близким!
Сделать томатный сок дома на зиму совсем не сложно. Главное — использовать максимально спелые и сочные помидоры красного цвета, а вот их сорт не так важен. Для приготовления томатного сока в домашних условиях вам не обязательно иметь соковыжималку: достаточно погружного блендера или мясорубки. Еще потребуется сито, чтобы избавиться от семян и остатков жесткой кожицы, которые неуместны в томатном соке. Если консервирование кажется вам сложным, не переживайте — с нашим пошаговым рецептом у вас всё получится!
Пока нет комментариев