Главная
Рецепты
Немецкая кухня: рулька, окорок
Свиная рулька на гриле для пивной вечеринки

06 декабря 2018 г.

Свиная рулька на гриле для пивной вечеринки

Name: Свиная рулька на гриле для пивной вечеринки
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Свиная рулька; Пиво тёмное; Чеснок; Приправа Смесь перцев; Лавровый лист; Корица; Соль; Масло растительное рафинированное; корнишоны, оливки, каперсы; Сливки (жирные); Сыр Чеддер; Пиво тёмное; Горчица зернышками; Паприка молотая; Соль

gastronom

06 декабря 2018 г.

К рецепту

Со свиной рулькой довольно много возни. Так что разумно сварить сразу две рульки, одну зажарить сразу же, а вторую остудить, плотно замотать в пленку и заморозить до следующего раза.

Сложность: средне

Калории: 924.18 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 63.38 г/66.26 г/8.95

Второе блюдоБарбекюВаркаЖаркаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 свиная рулька

400 мл темного пива

3 зубчика чеснока

1 ст. л. смеси перцев горошком

1 лавровый лист

1 палочка корицы

2 ст. л. соли

растительное масло

пикули (корнишоны, оливки, каперсы) для подачи

Для сырно-пивного соуса:

300 мл жирных сливок

300 г сыра чеддер

100 мл темного пива

2 ст. л. горчицы с зернышками

1 ч. л. молотой паприки

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала свиную рульку нужно сварить. Для бульона налейте в большую кастрюлю 3 л воды, положите раздавленный чеснок, корицу, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, положите соль, затем аккуратно погрузите рульку, залейте пивом. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5 ч.

Шаг 2

Готовую рульку выньте из бульона (он больше не понадобится), смажьте растительным маслом.

Шаг 3

Для соуса натрите чеддер на терке. Смешайте сливки с сыром, горчицей, паприкой и солью. Влейте пиво и поставьте на средний огонь. Прогревайте, помешивая, пока смесь не станет полностью однородной. Снимите с огня.

Шаг 4

Разожгите угли в барбекю или мангале – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите рульку. Жарьте примерно 30 мин., переворачивая в барбекю под крышкой раз в 10 мин., на мангале – раз в 2 мин.

Шаг 5

Выложите рульку на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 10 мин. Затем нарежьте и подавайте с соусом и пикулями.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №05 (216), 2016

#свинина #чеддер #соус #пиво #варка #второе блюдо #барбекю #жарка #рулька

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

ГРУППА

Мясо в пиве

Готовить мясо в пиве принято готовить в самых разных кулинарных традициях. Это не удивительно, потому что в результате долгого тушения мяса с солодовым напитком получается ароматное блюдо с ...

ГРУППА

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

РЕЦЕПТ

Свиная рулька запеченная в фольге

Свиную рульку, запеченную в фольге, вполне можно подать на обед в выходной день, а то и на праздничный стол. Вообще подобное блюдо встречается в кухнях разных европейских стран. Говорят, что свою ...