Хотите приготовить рыбу на ужин? Нежные рубленые котлеты из лосося — прекрасный вариант. Готовятся они быстро, основное время уйдет на подготовку фарша, а жарятся такие котлеты всего несколько минут. Кстати, для фарша не придется пачкать мясорубку. Достаточно просто мелко порубить рыбное филе острым ножом на доске. В фарш не нужно добавлять хлеб, его отлично заменит рисовая мука. При таком способе приготовления котлеты получаются очень сочными и просто тают во рту! Попробуйте и убедитесь в этом сами!
Шаг 1
Как приготовить вкусные котлетки из лосося? Вам понадобится простой набор продуктов: филе лосося, свежее или замороженное, лук, морковь, чеснок, яйца, укроп, рисовая мука, специи и растительное масло.
Шаг 2
Морковь для котлет из лосося предварительно отварите в сотейнике с кипящей водой в течение 15‒20 минут. Затем остудите морковь, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Зелень укропа порубите. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3
Лук-шалот также желательно подвергнуть предварительной обработке. Для этого мелко порубите лук и пассеруйте на растительном масле в течение 5 минут. Не допускайте пригорания лука!
Шаг 4
У свежего филе лосося удалите кожу, пинцетом выньте оставшиеся кости. Порубите филе на мелкие кусочки. Если у вас замороженное филе, не размораживайте его и проделайте то же самое. Нарезанное филе быстро разморозится при комнатной температуре.
Шаг 5
Переложите рубленое филе лосося в миску. Выжмите сок из половинки лимона и сбрызните рыбу. Посолите, поперчите, добавьте чеснок и укроп, 1 ст. л. растительного масла, перемешайте и оставьте на 5 минут для пропитки.
Шаг 6
Затем добавьте к филе лосося пассерованный лук-шалот, тертую вареную морковь, яйца и замесите фарш для котлет. Всыпьте рисовую муку, она нужна для связывания всех ингредиентов, снова перемешайте фарш.
Шаг 7
На антипригарной сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Смоченными в воде руками сформуйте из фарша небольшие котлетки. Или берите фарш столовой ложкой и выкладывайте на сковороду.
Шаг 8
Жарьте рубленые котлеты из лосося в горячем масле по 3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте осторожно лопаткой, чтобы котлеты не развалились. В последнюю минуту накройте крышкой. Подавайте со свежими овощами, рисом, картофелем.
Котлеты из красной рыбы с начинкой в духовке гораздо более полезные, чем жаренные в масле на сковороде. При этом нисколько не страдает ни их вкус, ни внешний вид. Тем более, что запеченные котлеты в конце приготовления мы предлагаем посыпать тертым сыром, который образует аппетитную золотистую корочку сверху. На стол их можно подать с любимым многими картофельным пюре или с салатом из свежих овощей и зелени, а лучше — и с тем, и с другим. Последняя идея особенно понравится сторонникам системы здорового питания.
Нежные, сочные и вкусные котлетки, фаршированные пряным песто из томатов. Щепотка сумаха придаст приятную кислинку и пикантость блюду.
Вкуснейшие котлетки!!! Очень презентабельные. Красиво смотрятся и вкус восхитительный! Рекомендую добавлять в фарш свежую нарубленную зелень - петрушку или кинзу, для дополнительного аромата и цвета. Спасибо за рецепт!