Цветная капуста с трюфельным соусом

Name: Цветная капуста с трюфельным соусом
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: Капуста цветная; Капуста цветная запеченная; Укроп; Шампиньоны свежие; Грибы белые; Лук репчатый; Масло сливочное 60%; Тимьян сушеный; Уксус красный винный; Сливки 20% (средней жирности); Паста трюфельная; Пастернак; Масло зеленое; Зелень; Масло подсолнечное

gastronom

06 июня 2019 г.

*Цветная капуста с трюфельным соусом* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Капуста вполне может быть королевой блюда, ей только нужно достойное окружение.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Калории: 763.48 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 10.19 г/72.95 г/15.94

Второе блюдоАвторская кухняДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

два соцветия цветной капусты (сырой)

3 больших соцветия запеченной цветной капусты

1 веточка укропа

1 шампиньон

2-3 белых гриба среднего размера

четверть средней луковицы

10 г сливочного масла

2 г тимьяна

40 г винного уксуса

100 г сливок

60 г трюфельной пасты

100 г пастернака

15 г зеленого масла

100 г зелени (кервель, кинза, петрушка, укроп)

100 г подсолнечного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разберите цветную капусту на соцветия.

Шаг 2

Замаринуйте капусту в сливочном масле с белым винным уксусом, солью и тимьяном в течение двух часов. Затем запеките в духовке при 200 градусах до золотого цвета, за счет сливочного масла, капуста карамелизируется.

Шаг 3

Пастернак запеките в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Грибы обжарьте на сковородке с луком, смешайте с мелко порезанными верхушками сырой цветной капусты и сливками. Смешайте пастернак и грибы с цветной капустой и пробейте в блендере.