Фаршированные баклажаны и перцы
Фаршированные баклажаны и перцы — потрясающая холодная закуска, в рецепте которой явно прослеживается влияние традиционной кавказской кухни. Главная фишка этого блюда — уникальное сочетание разных вкусов и контрастных текстур: печеные и жареные овощи с оригинальной начинкой из орехов и зелени. Кстати, о последней. В начинке пряная кинза объединяется с красным базиликом, который идеально дополняет ее и придает блюду неповторимый аромат. И знайте, что такая закуска вкуснее на следующий день, так что имеет смысл готовить блюдо накануне подачи.
Шаг 1
Очистите зубчики чеснока. Переберите ядра грецких орехов, удаляя остатки перегородок. Промойте пучки кинзы и базилика, обсушите их от влаги. Пропустите всю зелень вместе с орехами и чесноком через мясорубку.
Шаг 2
Очистите от шелухи лук. Нарежьте максимально мелкими кубиками и соедините с ореховой массой. Тщательно перемешайте ингредиенты начинки. Приправьте солью и перцем по вкусу. Оставьте до использования.
Шаг 3
Уложите стручки перца на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Запекайте при 200 °C до появления выраженных черных подпалин на кожице, после чего сразу переложите в плотный пакет. Завяжите его и поместите в миску с очень холодной водой на двадцать минут.
Шаг 4
Вымойте баклажаны, нарежьте продольными пластинами. Обжарьте по отдельности с каждой стороны на масле. Дайте остыть, переложив на два-три слоя бумажных полотенец.
Шаг 5
Достаньте перец. Очистите от кожицы и семян. Разрежьте мякоть вдоль на широкие продольные полоски. Распределите по ним и жареным ломтикам баклажанов ореховую начинку и сверните рулетиками. Перед подачей охладите.
Мы не знаем человека, который не любил бы фаршированный перец. Это вкусно, это красиво, это быстро и просто, в конце концов. Да и сами перцы просто созданы для того, чтобы что-нибудь в них запихнуть: ...
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Если у вас припасена баночка перца, фаршированного баклажанами, а к вам вдруг пришли гости, непременно подайте ее на стол и будьте готовы к вполне заслуженным комплиментам. Такую закуску можно есть в чистом виде или дополнять ею тушеное (жареное) мясо или птицу. Будет просто идеально! Чтобы перец, фаршированный баклажанами, получился особенно вкусным, используйте натуральный томатный сок или высококачественные протертые помидоры без добавок. А лучше всего сделайте первое или второе самостоятельно: это лишь незначительно удлинит процесс, но результат точно будет стоить того.
Ароматные, небольшие перчики со специфическим вкусом получаются очень аппетитные!!!
Долма - блюдо, представляющее собой, как правило, начиненные листья винограда. Начинка - мясной фарш с рисом, заправленный специями и зеленью. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Центральной Азии. Каждая из национальных кухонь имеет свои вариации блюда. Точное происхождение Долмы неизвестно, хотя и турки и греки, а также многие многие другие нации приписывают ее себе. Мы не будем углубляться в историю возникновения этого блюда. Можно сказать однозначно Долма завоевала свое почетное место в кухнях многих народов и стран своим превосходным, неповторимым и изысканным вкусом! Сегодня я приготовил Долму из овощей- баклажанов, помидоров и перца. Этот вариант не менее популярен. Сейчас конец лета и овощи первой свежести, богаты витаминами и наиболее полезны.
Пока нет комментариев