22 июня 2007 / gastronom

Фаршированные рулетики из морского языка

3391.jpg
3391.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 150 мл сухого белого вина
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • 2 яйца + 2 желтка
  • 80 г сливок
  • соль, белый молотый перец
  • 100 г мяса краба
  • по 1 веточке петрушки, укропа и эстрагона
  • шалот
  • 6 ломтиков филе морского языка по 125 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Лук-шалот очистить, измельчить. Мясо краба и зелень промыть, обсушить, порубить. Яйца мелко порубить и смешать с крабами, зеленью и луком-шалотом. Ломтики рыбного филе разложить на рабочей поверхности кожей вниз, слегка отбить. На ломтики рыбы равномерно выложить смесь для начинки, свернуть рулетики и закрепить шпажками. Противень смазать маслом и вертикально выложить на него рулетики, залить вином. Запекать в духовке, разогретой до 200ºС, 15–20 мин. Готовые рулетики снять с противня, сохранить теплыми. В оставшийся от запекания сок добавить сливки, нагреть. Яичные желтки развести 2 ст. л. получившегося соуса, смешать с остальным соусом и, помешивая, прогреть до загустения, не доводя до кипения. Приправить соус солью и перцем, полить им рулетики и подавать с молодым отварным картофелем и зеленым салатом.
Время готовки
1 ч
Количество порций
3 порции
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Количество калорий
376 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#7(54), 2006
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

морской, язык, шалот, краб,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Морской язык "Соль Маньер" средне Морской язык "Соль Маньер"

Морской язык обладает удивительно нежным вкусом, за что и ценится. Главное, при его приготовлении не ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев