Филе морского языка с тушеными овощами и спагетти
22 июня 2007 /
gastronom
Фаршированные рулетики из морского языка
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 150 мл сухого белого вина
- оливковое масло – 3 ст. л.
- 2 яйца + 2 желтка
- 80 г сливок
- соль, белый молотый перец
- 100 г мяса краба
- по 1 веточке петрушки, укропа и эстрагона
- шалот
- 6 ломтиков филе морского языка по 125 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Лук-шалот очистить, измельчить. Мясо краба и зелень промыть, обсушить, порубить. Яйца мелко порубить и смешать с крабами, зеленью и луком-шалотом.
Ломтики рыбного филе разложить на рабочей поверхности кожей вниз, слегка отбить. На ломтики рыбы равномерно выложить смесь для начинки, свернуть рулетики и закрепить шпажками.
Противень смазать маслом и вертикально выложить на него рулетики, залить вином. Запекать в духовке, разогретой до 200ºС, 15–20 мин. Готовые рулетики снять с противня, сохранить теплыми. В оставшийся от запекания сок добавить сливки, нагреть.
Яичные желтки развести 2 ст. л. получившегося соуса, смешать с остальным соусом и, помешивая, прогреть до загустения, не доводя до кипения. Приправить соус солью и перцем, полить им рулетики и подавать с молодым отварным картофелем и зеленым салатом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Филе морского языка с тушеными овощами и спагетти
Морской язык "Соль Маньер"
Морской язык обладает удивительно нежным вкусом, за что и ценится. Главное, при его приготовлении не ...
Полента с томатом, сельдереем и сыром
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
