Зеленая аджика по-мегрельски — ароматная и острая приправа, которая готовится из большого количества свежей зелени, соли, чеснока и жгучих зеленых перцев. В отличие от других видов аджики, она получается очень сочной, поэтому требует дополнительного консерванта — натурального винного или яблочного уксуса. Зеленая аджика идеально подходит ко всем видам мяса, к хлебу, пасте и крупам. Также ее добавляют во всевозможные маринады и салатные заправки. В процессе приготовления соблюдайте осторожность — чистите и измельчайте перцы только в перчатках.
Шаг 1
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте и тщательно обсушите перцы, кинзу и мяту. Старайтесь, чтобы в аджику попало как можно меньше лишней жидкости, иначе готовый продукт будет плохо храниться. Очищенный чеснок взвесьте — вам потребуется 100 г чистого продукта.
Шаг 2
Зеленая аджика, рецепт которой мы предлагаем, готовится из перцев с семенами. За счет этого она получается очень острой. Если вы хотите сделать вкус более нейтральным, и семена, и перегородки стоит удалить.
Шаг 3
Наденьте резиновые перчатки, отрежьте у каждого жгучего перчика плодоножку. Нарежьте стручки на кусочки среднего размера (это удобно делать с помощью кулинарных ножниц). Кинзу вместе со стеблями грубо порубите.
Шаг 4
Снимите листочки с веточек базилика и мяты (грубые стебли добавлять в аджику не рекомендуется). Пропустите через мясорубку с самой мелкой решеткой перцы, зелень и чеснок.
Шаг 5
Перемешайте получившуюся массу. Всыпьте соль и еще раз очень тщательно перемешайте до полного ее растворения. Добавьте уцхо-сунели, влейте натуральный уксус. Продолжайте перемешивать, чтобы аджика получилась однородной.
Шаг 6
Разложите массу по сухим, заранее стерилизованным баночкам. Закройте полиэтиленовыми или жестяными крышками twist-off, уберите на хранение в холодильник. Зеленая аджика на зиму готова к употреблению уже на следующий день.
Аджика (абх. Аџьыка) – абхазская острая приправа, пастообразная масса из соли и пряностей, а также овощного пюре. Получила распространение не только в абхазской, но и – с некоторыми вариациями – в ...
ГРУППА
Гвоздь программы – форель, запеченная в фольге, или рыба на шпажках. Пока будет идти подготовка к трапезе, можно утолить первый голод сэндвичем с лососем. Салат из огурцов и свежие овощи дополнят нежный вкус рыбы. Сангрию можно пить и во время всего обеда, и после – на десерт.
ГРУППА
Зелень делает нашу еду ароматной, яркой, свежей и аппетитной. Под зеленью мы понимаем не только пряные травы, но и салатные листья всех сортов и цветов, и так называемые листовые овощи: шпинат, ...
Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной грузинской смеси пряностей и острого перца, что очень даже замечательно, так как аджику ...
Аджика с хреном — одна из разновидностей острой кавказской приправы, которую готовят и в Грузии, и в Абхазии, и в Армении. Подавать такой соус можно к любому мясу, будь то стейк или шашлык: в любом ...
Аджика из зеленых помидоров — интересный вариант знаменитого соуса, который готовят во многих кавказских семьях. В отличие от классической аджики из красных томатов и болгарского перца, эта имеет чуть травянистый вкус и насыщенный аромат зелени. Закуска выходит яркая, острая и густая, но с особой кислинкой от недозрелых плодов. Готовить ее можно впрок — банки отлично хранятся в холодильнике или погребе. Аджика из зеленых помидоров и чеснока идеально подойдет к шашлыку, курице-гриль, запеченной рыбе или картофелю. Попробуйте ее и как намазку на хлеб с сыром — получится пикантная и необычная закуска.
Пока нет комментариев