закуска Всем
18 января 2016 / gastronom

Маринованный тунец с лапшой удон

Несомненно и бесспорно, тунец — деликатес, но если каким-то чудом он окажется в ваших умелых руках и у вас будет желание и возможность его приготовить — готовьте. Например, по этому рецепту. И не удивляйтесь такому количеству ингредиентов. Тунец требует к себе внимания, а азиатская кухня, в стиле которой готовится это блюдо, всегда отличалась трепетным отношением к соусам, маринадам и приправам

Маринованный тунец с лапшой удон от ресторана Недальний Восток
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Тунец Блю Фин – 120 г
  • Стручки горошка бланшированные – 10 г
  • Мини кукуруза – 20 г
  • Сладкий перец – 20 г
  • Пророщенные бобы (маяши) – 15 г
  • Цукини – 30 г
  • Пшеничная лапша удон – 80 г
  • Семена кунжута – 1 г
  • растительное масло для жарки
  • красный перец чили для подачи
для маринада:
  • соус Хой Син – 50 г
  • соевый соус – 40 г
  • имбирь – 8 г
  • чеснок – 8 г
  • лимонник – 1 г
  • чёрный перец – 1 г
для соуса:
  • устричный соус – 30 г
  • соевый соус – 30 г
  • черное китайское вино – 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте маринад для тунца. Рыбу замаринуйте на 30 мин.
Шаг 2
Обжарьте тунец на тепане со всех сторон на растительном масле до полуготовности. Внутри он должен быть сырым.
Шаг 3
Сладкий перец и цукини нарежьте соломкой. В раскаленном воке с добавлением растительного масла обжариваем все овощи, 3 мин.
Шаг 4
Удон отварите, 4-5 мин. Отбросьте на сито.
Шаг 5
К овощам добавьте все ингредиенты соуса, перемешайте. Добавьте удон, перемешайте и готовьте ещё 30-60 сек.
Шаг 6
Тунец нарежьте порционными кусочками толщиной в 1 см.
Шаг 7
Выложите на тарелку тунец, овощи с удоном, мелко нарезанный перец чили (с семенами или без). Тунец посыпьте кунжутом и сразу подавайте.
Кстати

Рецепт предоставлен и разработан Никитой Новгородовым, шеф-поваром ресторана «Недальний Восток»

Время подготовки
30 мин
Время готовки
20 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Кухня
азиатская
Вегетарианское
пескетарианство (допускается рыба)
Технология
Жарка, Маринование
Повод
Встреча с друзьями, Романтический ужин, Ужин
Устройство
вок
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

тунец, вок, азия, рецепты от шеф-повара,
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Филе тунца в маринаде песто средне Филе тунца в маринаде песто

Идея замариновать филе тунца в свежем маринаде песто, а затем зажарить его на решетке примерно так, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев