Name: Холодец из индейки
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: голень индейки (большая) - 1 шт. (600 г); бедро индейки - 2 шт. (1,5 кг); лук репчатый - 1 шт.; морковь - 2 шт.; корень петрушки (или зелень) - 1 шт.; чеснок - 1 головка; перец горошком - 1 ч. л.; масло растительное - 1/2 ст. л.; соль - 1,5 ч. л.; вода - 3 л; желатин (по желанию) - 25 г

Холодец из индейки

Хороший, вкусный холодец можно приготовить не только из свинины или говядины. Предлагаю вариант из индейки. Несколько лет готовлю только так. Нравится и взрослым, и детям. Варить холодец очень удобно в мультиварке, а застывает он даже и без желатина. Попробуйте, уверена, Вам понравится такой вариант!

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Зимняя еда

ИНГРЕДИЕНТЫ

голень индейки (большая) - 1 шт. (600 г)
бедро индейки - 2 шт. (1,5 кг)
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
корень петрушки (или зелень) - 1 шт.
чеснок - 1 головка
перец горошком - 1 ч. л.
масло растительное - 1/2 ст. л.
соль - 1,5 ч. л.
вода - 3 л
желатин (по желанию) - 25 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо индейки, овощи и зелень варим в мультиварке

Луковицу разрезать пополам вдоль, головку чеснока поперек, морковь хорошо помыть, но не чистить. Уложить мясо, овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Овощи должны подрумяниться и дать запах, мясо хорошо прогреется. Переложить всё в чашу мультиварки (или в глубокую кастрюлю), добавить корень петрушки, перец-горошек, залить водой и поставить вариться на 3-4 часа.

Шаг 2

Мясо разбираем по волокнам и укладываем в формы для холодца

После окончания программы достать мясо, немного остудить. Разобрать на небольшие кусочки по волокнам и уложить в лотки или формы для холодца. Бульон процедить через сито, с уложенной на дно ватой, чтобы убрать излишки жира. Посолить по вкусу. Залить мясо бульоном.

Шаг 3

Заливаем бульоном, даем холодцу из индейки полностью остыть

При желании на мясо можно уложить украшения из отварной моркови, веточек петрушки или чего-то другого по Вашему желанию. Поставить холодец в холодильник или на холодный балкон и дать полностью застыть. Удобно делать холодец с вечера и за ночь он застынет.

Полезный совет

Холодец хорошо застынет и без добавления желатина, но... Он будет быстро таять при комнатной температуре. Если предполагается, что блюдо должно какое-то время стоять на праздничном столе, то лучше добавить желатин, вреда от него никакого нет совершенно. Если желатин обычный, то его нужно замочить на 10-15 минут в воде, затем отжать и растворить в небольшом количестве горячего бульона и влить в остальной бульон. Сегодня чаще всего продаётся быстрорастворимый желатин, который не требует предварительного замачивания. Его так же нужно развести в небольшом количестве горячего или теплого бульона, а затем влить в основной бульон и залить им мясо в лотках.

Хозяйке на заметку

Я варю в мультиварке-скороварке 2,5 часа, в обычной мультиварке время можно увеличить до 3 часов, в кастрюле можно варить 4 часа. При варке в кастрюле сначала нужно включить сильный огонь, довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить и варить под полуприкрытой крышкой. Холодец получается очень вкусным и лёгким, жира совсем нет, бульон прозрачный, но насыщенный. Можно сделать порционно, в небольших формочках, красиво оформить. Подавать холодец с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Время подготовки

30 мин

Время готовки

4 ч

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Технология

Варка

Повод

Новый год, Обед, Ужин

Устройство