Пасхальное печенье
Ни одно праздничное пасхальное застолье не обходится без домашней выпечки и сладостей. Помимо ...
22 июня 2007 /
gastronom
Симнель, английский пасхальный кекс
В английский пасхальный кекс симнель, как и в русский кулич, добавляют измельченные сухофрукты или цукаты. Но основу его теста составляет не мука, а измельченный миндаль и имбирь. Благодаря этому обстоятельству, а также густому слою глазури кекс долго не черствеет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- миндаль – 200 г
- корень имбиря – кусочек длиной 2 см
- масло сливочное – 200 г плюс для формы
- сахар – 200 г
- пшеничной муки – 100 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- цедра 1 апельсина – 1 апельсин
- яйца – 5 шт.
- изюм и курага – по 100 г
- апельсиновый ликер – 8 ст. л.
Для глазури:
- яйцо (белок) – 2 шт.
- сок лимонный – 1 ч.л.
- пудра сахарная – 450 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Миндаль измельчить в муку. Имбирь натереть на мелкой терке.
Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить муку, разрыхлитель, миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешать.
Яйца взбить. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струйкой влить яичную массу.
Шаг 2
Сухофрукты залить кипятком, оставить на 10 мин., откинуть на дуршлаг. Курагу нарезать небольшими кусочками. Добавить изюм, курагу и апельсиновый ликер в тесто.
Шаг 3
Духовку разогреть до 160 °С. Круглую жаропрочную форму диаметром 24-26 см смазать маслом, на дно поместить круг из пергамента. Выложить в форму тесто. Выпекать 1 ч, затем накрыть форму листом фольги и выпекать еще час. Вынуть форму из духовки. Дать кексу полностью остыть, после чего вынуть его из формы.
Шаг 4
Приготовить глазурь. Яичные белки взбить с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Глазурь должна быть довольно плотной консистенции.
Шаг 5
Отложить 4 ст. л. глазури. Остальную выложить на лист пергамента и осторожно раскатать в тонкий пласт.
Это делается для того, чтобы верх кекса был абсолютно гладким. Можно также просто обмазать кекс глазурью, разровняв поверхность узкой лопаткой.
Шаг 6
Накрыть кекс пластом глазури, разровнять ее влажными руками. Оставшейся глазурью обмазать кекс с боков. Украсить поверхность кекса шоколадными яичками и живыми весенними цветами.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальное печенье
Пасхальные рецепты 2020
Пасха в 2020 году будет отмечаться 19 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...
Рыбные блюда к пасхальному столу
После долгого поста хочется наесться «от души» - творогом, яйцами, мясом, рыбой. Причем ...
Куличи
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого ...
Десерты к пасхе
Пасхальные сладости – это не только кулич и творожная пасха. К празднику пекут и пряники, и ...
Пасха творожная, рецепты пасхи
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они ...
Английский рождественский кекс
Тот, кто однажды попробовал английский рождественский кекс, приготовленный по этому рецепту, навечно ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Один из моих любимых рецептов пасхального кекса!
ну оооочень вкусно!
Кулич в нашем понимании все же дрожжевая выпечка. Но Вы можете испечь кекс в виде кулича. Время выпечки в этом случае увеличится, потому что диаметр будет меньше, а высота - больше. Температуру не увеличивайте ни в коем случае - подгорит и дно, и верх. Может, лучше не рисковать и испечь его как красивый кекс? А кулич - как кулич?
Кто уже выпекал,подскажите,пожалуйста,можно из кекса сделать кулич?Рецепт очень нравится,но вот получится ли из него кулич?Форма будет бумажная,как продают,для куличей.Время выпекается,в таком случае,увеличится или нет?А после,обмазать глазурью сверху и украсить.
Очень вкусный кекс! готовила на эту пасху, получился очень сочный! Только вот с глазурью и правда беда! Она безумно сладкая и никто ее не ест, так что лучше просто посыпать сахарной пудрой)))) или оооочень тонкий слой глазури)
Немного заморочно, но вкусно. Моим всем понравилось. Только глазурь ну очень сладкая. И я еще делала на половину меньше сахара, так как планировалось съесть его достаточно быстро. Гости аккуратно глазурную корочку отколупывали :)
Для mademoiselle12000 Миндаля нужно 200 грамм. Спасибо, что читаете нас!
Скажите, пожалуйста, а сколько нужно миндаля? Спасибо.
ampir: на счет сладкой глазури - можно добавить лимонного сока и вкус будет лучше)
ampir, простите за неоперативность. Мы рассчитывали рецепт на форму или формочки высотой 5 см
Сама же и отвечу на свой вопрос - тесто в процессе выпечки увеличивается не сильно (не так, как куличи). Неплохой рецепт для тех, кто по каким-либо причинам не ест дрожжевое тесто. На мой взвляд - очень сладкая глазурь (а другой её не сделать), да ёще и обмазанная со всех сторон, перебивает вкус кекса. Наверное сделаю ещё раз, но уже не на Пасху и без глазури - просто посыплю сахарной пудрой. Единственное, что не получилось, так это измельчить миндаль в муку - получились просто маленькие кусочки орехов.
Скажите, а тесто в процессе выпечки сильно увеличится? А то у меня формочки неглубокие - около 1,5 см высотой.
Ой,извините незаметила,100 гр.пшеничной муки.
Напишите пожалуйста сколько нужно муки?
Необыкновенно вкусный кекс!!! Готовлю его уже 3 года на Пасху вместе с нашими, русскими куличами и, поверьте мне, вызывает такие эмоции у людей, что в этом году пришлось делать 2 кекса, т.к. все помнят и хотят попробовать. Действительно очень долго не черствеет! Больше понравился вкус кекса, когда миндаль сильнее обжарен, получается ароматнее.
и здесь не указано количество яиц и сливочного масла
