Малиновая шарлотка — это нежный бисквитный пирог с добавлением ароматных ягод — летний аналог традиционной шарлотки с яблоками. Легкое, воздушное ванильное тесто буквально тает во рту, а кисло-сладкие плоды в начинке придают десерту особую пикантность. Приятно, что рецепт этот очень простой в реализации и продукты в сезон вполне доступны каждому. Впрочем, если очень хочется, такую шарлотку с малиной можно сделать и из замороженных ягод в любое время года, но в этом случае не нужно заранее их размораживать.
Шаг 1
Чтобы испечь малиновую шарлотку, разогрейте духовку до 180 ºC, а форму диаметром 20 см (можно чуть больше) выстелите изнутри пергаментом, бока маслом не смазывайте.
Шаг 2
В глубокой чаше для взбивания соедините не слишком холодные яйца, сахар, а также ванильный сахар. Взбейте миксером на внушительных оборотах 8–10 минут до получения светлой и очень объемной массы. Если по ее поверхности провести лопаткой борозду, она затянется не сразу. Не жалейте времени на взбивание — это залог воздушности будущего бисквита.
Шаг 3
Просейте муку через сито в отдельную миску, добавьте соль. Перемешайте. Добавьте сухие продукты в яичную смесь. Лопаткой аккуратно перемешайте массу движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Не используйте миксер — слишком быстрые движения венчика испортят структуру теста.
Шаг 4
Осторожно добавьте малину в тесто. Если ягоды свежие, предварительно аккуратно вымойте их и дайте высохнуть естественным образом или промокните бумажным полотенцем. Замороженные вводите сразу, не размораживая — так они меньше пустят сок. Перемешайте лопаткой, распределяя ягоды равномерно, но старайтесь не повредить их.
Шаг 5
Перелейте тесто в форму, которую вы ранее подготовили, разровняйте лопаткой поверхность, насколько возможно. Поставьте форму в горячую духовку на средний уровень. Выпекайте 40–50 минут: более точное время вам подскажет духовка, длительность выпекания зависит и от размера формы. Не открывайте дверцу первые 30 минут, чтобы бисквит не осел.
Шаг 6
Проверьте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, пирог готов. Достаньте форму, дайте шарлотке остыть 10–15 минут, затем проведите ножом по краям и аккуратно извлеките ее. Переверните на решетку, осторожно снимите пергамент/бумагу для выпечки. Перенесите пирог на блюдо для подачи.
Шаг 7
Перед подачей присыпьте малиновую шарлотку сахарной пудрой или украсьте свежей малиной и листиками мяты. Для сочности можно слегка пропитать пирог сахарным сиропом: смешайте 80 г сахара со 100 мл воды и вскипятите до растворения сахара, добавьте лимонный сок.
ГРУППА
Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и к кофе и, в отличие от другой выпечки, на десерт после трапезы. В огромном разнообразии ...
Главное отличие торта-мороженого от обыкновенного мороженого - большой размер. Можно, конечно, попытаться купить его в магазине, но гораздо интереснее приготовить самому. Тем более, что приготовить ...
Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям, коллегам по работе. Если вы ищите рецепт торта для праздника ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Внесите разнообразие в период засилья яблочных пирогов, приготовьте шарлотку с абрикосами, благо их сейчас легко можно купить на рынке или даже в магазине шаговой доступности. Реализация же идеи не вызовет проблем даже у начинающего кулинара. Тесто — все то же, бисквитное, но вкус шарлотки с абрикосами точно будет отличаться, ведь эти плоды менее сочные и более сладкие по сравнению с яблоками. В общем, попробовать стоит. Кстати, абрикосы очень хорошо сочетаются с орехами, поэтому смело можете добавить в тесто измельченные грецкие или миндаль. Ложечка тертой апельсиновой цедры также не будет лишней: цитрусовый вкус сделает аромат шарлотки с абрикосами более насыщенным.
Шарлотку с вишней готовят в разы реже, чем с яблоками. И очень зря, ведь она получается невероятно нежной, ароматной, с изысканной кислинкой. Тесто для такой шарлотки — очень простое: к традиционным сахару, яйцам и муке добавляется только лишь молоко. Никаких суперсложных технологий вы также здесь не встретите, потому приготовление пирога можно доверить даже начинающему кулинару. Всего каких-то 15 минут активной работы, 45 минут выпекания, минут 15 на отдых вне духовки — и на вашем столе появится шарлотка с вишней, аромат которой соберет близких на кухне задолго до того, как вы скажете пресловутое «Прошу к столу!»
Шарлотка с персиками… Звучит невероятно привлекательно, но немного необычно. Хотя шарлотку в нашем, русском понимании вполне можно готовить практически с любыми фруктами и ягодами. Главное — не жалеть этой самой начинки! В тот момент, когда вам кажется, что вы нарезали слишком много яблок/груш/слив/абрикосов… добавьте еще несколько штук! Да и в случае с шарлоткой с персиками это правило тоже работает. Единственно, на что хотелось бы обратить внимание, берите не слишком сочные плоды. Однако они должны быть спелыми и сладкими, поэтому персики для шарлотки предварительно стоит непременно попробовать в чистом виде.
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
Приготовьте шарлотку с малиной в мультиварке, чтобы еще раз убедиться: этот кухонный прибор действительно способен на многое. Кстати, выпекание в нем имеет немало важных преимуществ. Во-первых, чтобы пироги и кексы в мультиварке пригорели, надо очень сильно постараться. Во-вторых, вам не придется «дежурить» на кухне, контролируя процесс выпекания, ведь умный прибор блестяще справляется со своими функциями. Наконец, в-третьих, приготовление шарлотки в мультиварке можно смело доверить даже ребенку школьного возраста: вероятность обжечься в данном случае практически сведена к нулю.
Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога еще наряднее и аппетитнее. Тыква очень полезна, но так уж вышло, что в чистом виде любят ее далеко не все, однако в домашней выпечке она прекрасна и всегда уходит на ура. Готовится этот пирог аналогично привычной нам классической шарлотке, с одной только разницей, что тыкву все же стоит заранее слегка подпечь с сахаром, так она будет мягче, а изделие, в целом, нежнее.
сколько часов может торт находится при комнатной температуре, чтоб не поплыл. все таки он на желатине.