Name: Брауни с корицей, яблоками и финиками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 125 г сливочного масла; 100 г темного (70% какао) шоколада; 40 г какао-порошка; 50 г муки; 80 г сахара; 2 яйца; 30 г сливок жирностью 33–35%; 70 г фиников; 1 небольшое яблоко; 1 ч. л. молотой корицы; 1 ч. л. имбирного порошка; кальвадос или коньяк, по желанию; 100 г сливок жирностью 33–35%; 100 г сахара; 30 г сливочного масла; 1 ч. л. молотой корицы; 1 стручок ванили; щепотка морской соли

Брауни с корицей, яблоками и финиками

ИНГРЕДИЕНТЫ

125 г сливочного масла
100 г темного (70% какао) шоколада
40 г какао-порошка
50 г муки
80 г сахара
2 яйца
30 г сливок жирностью 33–35%
70 г фиников
1 небольшое яблоко
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. имбирного порошка
кальвадос или коньяк, по желанию

Для мягкой карамели:

100 г сливок жирностью 33–35%
100 г сахара
30 г сливочного масла
1 ч. л. молотой корицы
1 стручок ванили
щепотка морской соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для брауни шоколад и масло растопите на водяной бане. Отдельно смешайте муку, какао и специи. Яйца смешайте с сахаром (не взбивайте), затем со сливкамии, наконец с шоколадной смесью. Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте финики. Добавьте сухую смесь и нарезанные фрукты в тесто. Влейте тесто в смазанную маслом форму 18х18 см и выпекайте при 180 °С примерно 20 мин. Готовый еще горячий брауни смочите с помощью кисточки кальвадосом или коньяком.

Шаг 2

Для мягкой карамели разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена в сливки, добавьте корицу. Разогрейте почти до кипения. Сахар насыпьте на сковороду с антипригарным покрытием, нагревайте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не приобретет коричневый цвет. Влейте процеженные сливки (осторожно! Сливки могут брызгаться), перемешайте. Добавьте сливочное масло и соль, перемешайте, варите на среднем огне до 103–104 °С.

Шаг 3

Для сборки пирожного разрежьте брауни на квадратики, полейте карамелью, дайте ей застыть. Украсьте по своему усмотрению.

Кстати

В качестве украшения очень эффектно смотрятся «шишки» из шоколада