Главная
Рецепты
Рыбные супы и бульоны
Густой сливочный суп с копченой горбушей

03 декабря 2015 г.

Густой сливочный суп с копченой горбушей

Name: Густой сливочный суп с копченой горбушей
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: горбуша; кукуруза; картофель; перец; лук; чили; чеснок; лук; имбирь; сливки; масло т; мука; паприка; куркума; перец ч; соль

gastronom

03 декабря 2015 г.

*Густой сливочный суп с копченой горбушей* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 659.93 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 57.41 г/36.35 г/26.03

СупВаркаОбедДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 крупная тушка копченой горбуши, или 2 поменьше

400 г замороженной кукурузы

1 крупная картофелина

3 красных сладких перца

2 крупные луковицы

1 красный перец чили

3–4 зубчика чеснока

1 пучок зеленого лука

2 см свежего корня имбиря

300 мл сливок (30–35%)

3 ст. л. топленого масла

2 ст. л. муки

1 ст. л. молотой паприки

1 ч. л. с горкой куркумы

черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Снимите филе горбуши с костей. Половину отложите на завтра для салата. Остальное разберите на крупные куски. Голову горбуши, хвост и кожу сложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 20 мин.

Шаг 2

Очистите картофель и лук. У сладкого перца удалите семена и перегородки. Нарежьте подготовленные овощи кубиками со стороной 1 см. Чили очистите, измельчите с чесноком и имбирем. Зеленый лук тонко нарежьте.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривайте, помешивая, 5 мин. Посыпьте мукой, обжаривайте еще 3 мин. Всыпьте паприку и куркуму. Процедите бульон через мелкое сито и влейте в кастрюлю с овощами, помешивая, чтобы не было комочков. Варите 3 мин.

Шаг 4

Добавьте кукурузу, сладкий перец и картофель, доведите до кипения, варите 10 мин. Положите зеленый лук и рыбу, влейте сливки, поперчите, посолите и прогрейте до кипения. Подавайте сразу же.

КСТАТИ

Вместо горбуши вы можете взять другую копченую рыбу, причем необязательно лососевую. Отлично подойдет палтус или зубатка.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (166), 2015

#варка #суп #обед #рыбный соус #рыбный суп #сливочный суп #копченая горбуша

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы-пюре с молоком или сливками

Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же (реже) на бульоне, загущённом обжаренной мукой и доведённой до кипения смесью яичных ...

ГРУППА

Супы с рыбой и морепродуктами

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Уха из горбуши

Если четко следовать иерархии рыбных супов на Руси, то уха из горбуши относится к «красным» видам первого блюда. Есть еще «черная» – из карпа и сазана, а также «белая» – из судака и окуня. «Красной» ...