25 марта 2016 / gastronom

Кайзершмаррн

Это удивительное название переводится просто: «омлет кайзера». Он сладкий, и это блюдо недаром стало классикой венской кухни

Кайзершмаррн
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 яйца
  • 140 г муки
  • 200 мл цельного молока
  • 1 большой апельсин
  • 1 маленький лимон
  • 3 ст. л. мелкого изюма
  • 2 ст. л. жирных (30–38% ) сливок
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • яблочное пюре и ягоды для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кайзершмаррн. Шаг 1
Вымойте апельсин и лимон щеткой, снимите мелкой теркой ц­едру, выжмите сок. Замочите в соке цитрусовых изюм на 30 мин., но можно и на ночь.
Шаг 2
Кайзершмаррн. Шаг 2
Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с солью, сахаром и молоком, добавьте муку, перемешайте, чтобы получилось гладкое однородное тесто без комочков. Добавьте сливки.
Шаг 3
Кайзершмаррн. Шаг 3
Белки взбейте миксером или венчиком в крепкую пену и аккуратно перемешайте с тестом. Перемешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто.­
Шаг 4
Кайзершмаррн. Шаг 4
Разогрейте в сковороде сливочное масло, чтобы оно запенилось, налейте тесто толщиной около 1 см, выложите на жидкое тесто и­зюм, посыпьте цедрой. Жарьте, пока нижняя сторона не подрумянится.
Шаг 5
Кайзершмаррн. Шаг 5
Переверните кайзершмаррн лопаткой,­ подрумяньте другую сторону, разделите с помощью двух вилок на небольшие кусочки. Обжаривайте кусочки, перемешивая, еще 30 сек.
Шаг 6
Кайзершмаррн. Шаг 6
Переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте кайзершмаррн с яблочным пюре и со свежими ягодами.
Время подготовки
30 мин
Время готовки
15 мин
Количество порций
3–4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (209), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Омлеты Омлеты

Чтобы омлет получился вкусным и красивым, желток и белок надо взбивать основательно, причем по ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев