Жареные пирожки с картошкой на кефире

Name: Жареные пирожки с картошкой на кефире
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6–7 средних картофелин; 2 крупные луковицы; 1 средний пучок смешанной зелени (петрушка, укроп, зеленый лук); топленое или сливочное масло; соль, свежемолотый черный перец; 280–300 г муки; 100 мл кефира жирностью 3,2%; 2 яйца; 1 ч. л. разрыхлителя; 0,7 ч. л. соли

Нам кажется, что даже рьяные сторонники правильного питания не смогут удержаться от дегустации жареных пирожков с картошкой на кефире. Они невероятно вкусные и ароматные, благодаря большому количеству зелени в начинке! Готовятся же пирожки очень просто, причем из самых доступных ингредиентов. Хотите подавайте их к чаю, хотите — к супу или вообще в качестве ужина, дополнив разве что салатом из свежих овощей. Конечно, есть такие жареные пирожки с картошкой на кефире ежедневно мы бы не советовали, но иногда позволить себе такое точно можно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

6–7 средних картофелин
2 крупные луковицы
1 средний пучок смешанной зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)
топленое или сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

280–300 г муки
100 мл кефира жирностью 3,2%
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
0,7 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки картошку вымойте щеткой, положите в кипящую подсоленную воду, варите, пока он не станет очень мягким. Обдайте холодной водой, очистите и разомните в пюре.

Шаг 2

Для теста пирожков взбейте яйца с солью до однородности. Не прекращая взбивать, добавьте кефир и соду. Просейте в получившуюся массу муку и вымесите - у вас должно получиться мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте выстояться при комнатной температуре 30–40 мин.

Шаг 3

Очистите лук для начинки пирожков и нарежьте очень мелко. Разогрейте в сковороде топленое масло, обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая, 10 мин. Добавьте лук вместе с маслом со сковороды к картофельному пюре, перемешайте, приправьте солью и перцем.

Шаг 4

У зелени удалите жесткие стебли, все остальное очень мелко порубите. Добавьте зелень к начинке из картошки и тщательно перемешайте. Попробуйте и, если надо, посолите и поперчите.

Шаг 5

Разделите тесто на части весом примерно по 40 г. На припыленной мукой поверхности скатайте все кусочки в шарики. После этого начинайте раскатывать шарики в лепешки толщиной примерно 5 мм.

Шаг 6

В центр каждого шарика выложите по ложке начинки. Соберите края над начинкой и тщательно защипните. Разогрейте топленое масло в большой толстодонной сковороде. Жарьте пирожки на среднем огне до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца.

Полезный совет

Пирожки с картошкой на кефире можно жарить и во фритюре, то есть, в большом количестве масла. Для этой цели идеально подойдет любое растительное, но непременно рафинированное.

Кстати

Для жареных пирожков на кефире лучше выбирать картошку мучнистых сортов, которая хорошо разваривается. Благодаря этому начинка получится более нежной и вкусной.