Суп из дыни с сорбе из черной смородины
Суп из дыни с сорбе из черной смородины — весьма утонченный летний десерт. Судите сами: пюре из ароматной дыни слегка прогревается с сахарной пудрой и коньяком, затем охлаждается и дополняется кусочками свежей дыни и арбуза. Ну а «бонус» — кисло-сладкое сорбе из черной смородины — приятно «пьянит» нотками шампанского, портвейна и коньяка. Такой освежающий сладкий суп можно подавать как на десерт, так и в качестве аперитива — несколько глотков пробудят аппетит и «очистят» рецепторы перед основным блюдом. В последнем случае для подачи лучше использовать маленькие стаканчики, шоты.
Шаг 1
Приготовьте сорбе. Смородину измельчите в блендере, затем протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. В сотейнике соедините сахарный песок, мед и глюкозу, залейте 100 мл воды.
Шаг 2
Помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Уберите с огня, влейте весь алкоголь (шампанское и портвейн), лимонный сок, добавьте протертое ягодное пюре. Хорошенько перемешайте.
Шаг 3
Перелейте смесь в кухонный процессор с предварительно охлажденными чашей и ножом. Уберите в морозилку. Когда на поверхности образуется лед, измельчите его вместе с массой.
Шаг 4
Приготовьте суп дынный. 300 г дыни нарежьте кусочками, измельчите в блендере до состояния пюре. Перелейте пюре в кастрюлю, немного прогрейте на небольшом огне, всыпьте сахарную пудру, влейте коньяк по вкусу, перемешайте до растворения сахара. Снимите с огня и охладите.
Шаг 5
Оставшуюся дыню (150 г) и арбуз нарежьте мелкими кубиками. Разлейте охлажденный суп из дыни по тарелкам или пиалам. Добавьте кусочки дыни и арбуза. Сверху выложите шарик сорбе из черной смородины. При желании украсьте тертым шоколадом и свежей черешней. Подавайте сразу.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Простой пирог с черной смородиной настолько элементарен в приготовлении, что его можно делать хоть каждый день! Кстати, такая выпечка идеально подходит для семейного чаепития на даче. Легкое и ...
Выращивать смородину начали в середине XIV - начале XV веков в странах Западной Европы в основном как лекарственное растение. Для лекарственных целей использовали почки, листья и ягоды смородины. ...
Пирог с черной смородиной просто создан для жаркого лета. Никакой приторности, никакого лишнего жира! Сладковатое рассыпчатое тесто и сочная начинка с легкой кислинкой из спелых ягод смородины ...
ПРОДУКТ
Из дыни кроме традиционных десертов – мороженого, сорбе, желе, варенья – можно приготовить множество вкусных блюд. Из нее, например, еще получаются замечательные закуски для аперитива и напитки. Все ...
Пока нет комментариев