Шоколадные капкейки с красной смородиной — очень нарядный летний десерт. Сверху — шапка розовой глазури, внутри шоколадная «коробочка» с кисленькой ягодной начинкой. И нет, ягодный сок не помешает тесту пропечься, ведь ягода помещается в уже испеченные кексы: в остывших просто вырезаются углубления, которые и заполняются смородиновой начинкой. Такой вот интересный трюк! Готовые шоколадные кексики с ягодами смородины лучше убрать в холодильник на несколько часов: глазурь схватится, начинка стабилизируется, и десерт будет удобнее есть.
Шаг 1
Выдавить сок из смородины. Всю смородину (600 г) высыпать в кастрюлю и кипятить 5-10 минут, пока она не даст сок. Протереть ягоды через сито. Полученный сок разделить пополам и остудить. Сливочное масло охладить до комнатной температуры.
Шаг 2
Приготовить кексы. В небольшой миске смешать муку, соду, соль и разрыхлитель. В другой маленькой миске смешать горячую воду и какао-порошок. В большой миске смешать масло и сахар, добавить яйцо, затем ванилин и хорошо перемешать. Небольшими порциями, поочередно, добавлять в смесь муку и какао.
Шаг 3
Готовое тесто разлить по формочкам так, чтобы они были заполнены не больше чем на ⅔. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов 20-25 минут. Готовые кексы несколько минут подержать в открытой духовке, затем выложить на решетку до полного остывания.
Шаг 4
Приготовить начинку. В небольшой миске смешать кукурузный крахмал, сахар, соль, воду и яичный желток, пока смесь не станет однородной. В маленькой кастрюле довести половину смородинового сока до кипения. Уменьшить огонь, часть сока медленно, постоянно помешивая, влить в яичную смесь, хорошо размешать, затем таким же образом перелить смесь обратно в кастрюлю. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить масло, хорошо перемешать, остудить и убрать в холодильник, чтобы смесь окончательно загустела.
Шаг 5
Приготовить глазурь. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить миксером на средней скорости до белого цвета. Переключить миксер на низкую скорость и, небольшими порциями, добавлять сахарную пудру, затем соль. Взбивать глазурь, пока она не станет однородной. Переключить миксер на высокую скорость и тонкой струйкой, не переставая размешивать, влить оставшийся смородиновый сок. Взбивать еще несколько минут, пока масса не станет однородной.
Шаг 6
Собрать капкейки. С помощью ножа в центре каждого кекса вырезать углубление диаметром 1,5-2 см, положить внутрь начинку. С вырезанной части кекса срезать верхушку и закрыть ей начинку. Покрыть кекс глазурью и украсить свежими ягодами. Готовые капкейки лучше убрать на несколько часов в холодильник, чтобы крем как следует застыл.
ГРУППА
Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное. Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого ...
Рецепты с красной смородиной - желе, варенье, десерты, соусы, супы, десерты, напитки, заготовки - самые разные блюда на любой вкус.
Простой пирог с черной смородиной настолько элементарен в приготовлении, что его можно делать хоть каждый день! Кстати, такая выпечка идеально подходит для семейного чаепития на даче. Легкое и рассыпчатое тесто гармонично дополняет выразительный вкус ягод с приятной изысканной кислинкой. А уж об аромате блюда и говорить не приходится! Простой пирог с черной смородиной лучше всего готовить, конечно, со свежими ягодами, прямо с куста, но и замороженные тоже подойдут. Причем, тратить время на оттаивание нет никакой необходимости: достаньте их из морозильной камеры и используйте по рецепту.
Выращивать смородину начали в середине XIV - начале XV веков в странах Западной Европы в основном как лекарственное растение. Для лекарственных целей использовали почки, листья и ягоды смородины. ...
Пока нет комментариев