Кутабы с сыром — это тонкие лепешки с начинкой, в нашем случае — с сулугуни, которые жарятся на сухой сковороде. Кутабы чаще всего подают как закуску, отдельно к ним предлагают густой йогурт, иногда с чесноком или зеленью. Но в Азербайджане также существуют заведения, в которых готовят только кутабы с разными начинками — такой вот бюджетный способ быстро и довольно основательно поесть. В домашних условиях на приготовление кутабов с сыром у вас не уйдет много времени, ну а как готовые они исчезнут со стола — вы даже не заметите. Идеальный вариант для ужина, когда хочется чего-то простого, но с душой.
Шаг 1
Смешайте муку с солью в глубокой миске. Порциями влейте воду комнатной температуры и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Шаг 2
Накройте миску пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут — тесто должно отдохнуть и стать более податливым. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: сыр сулугуни натрите на крупной терке.
Шаг 3
Отдохнувшее тесто разделите на 6–8 равных частей (в зависимости от желаемого размера кутабов). Каждую часть скатайте в шарик, присыпьте мукой, чтобы не подсыхали.
Шаг 4
Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром 20–22 см. Толщина теста должна быть 1–2 мм — чем тоньше, тем вкуснее будут кутабы. Раскатывайте от центра к краям, стараясь сохранить круглую форму.
Шаг 5
На одну половину круга из теста выложите натертый сыр ровным слоем, отступая от края 1 см. Накройте второй половиной теста, плотно прижмите края пальцами, чтобы начинка не вытекла при жарке. Можно дополнительно пройтись по краю вилкой.
Шаг 6
Разогрейте сухую сковородку (лучше с антипригарным покрытием или чугунную) на небольшом огне. Выложите кутаб и жарьте с одной стороны до появления румяных пятен (около 2–3 минут). Переверните и жарьте с другой стороны столько же.
Шаг 7
Готовые кутабы с сыром сразу же смажьте растопленным сливочным или топленым маслом с обеих сторон — это сделает их мягкими и придаст нежный сливочный вкус.
Шаг 8
Выложите кутабы с сыром на блюдо, посыпьте сумахом. Подавайте горячими. Рядом можно поставить миску с мацони, кефиром, сметаной. Особенно вкусны эти лепешки сразу после приготовления, пока сыр внутри еще тягучий.
Пирожки с сыром - для человека с воображением - тема необъятная. Сыр благодаря своей вкусовой деликатности и при этом пикантности и остроте может сочетаться с самыми разными компонентами - мясом, ...
ГРУППА
Для приготовления этих тонких пирогов не нужна духовка, и это особенно ценно в жару, когда становится плохо от одной мысли о включении духовки или в случае ее отсутствия. В идеале понадобится садж – ...
Сулугуни – рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. У него чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, белый или желтоватый цвет, плотная, слоистая, эластичная консистенция.
Конец июня. В садах и огородах все растет и колосится. Всякие травы уже вымахали достаточно высокими и сочными, чтобы их было несложно собирать, — но они все еще молодые и очень даже съедобные. Я люблю дикую зелень — собирать, есть, готовить. Может быть, и с вами смогу поделиться чем-то новым и интересным.
Что приготовить на ужин с сыром? Выбор огромный! Сыр может быть и основой горячего блюда, и дополнительным ингредиентом к нему. Он может стать главным героем салата или соуса. Да и во многих десертах сыр более чем уместен. Мы приготовили 14 интересных блюд с сыром для ужина. Вы можете каждый день выбирать закуску, салат, горячее или выпечку с сыром и устроить себе сырную неделю. Или две. Идей хватит надолго.
Лепешки с сыром и зеленью хороши в весенне-летний сезон, когда на прилавках так много свежей и вкусной ароматной травы. Для начинки подойдет совершенно любая, какая вам больше нравится. Можно комбинировать ее между собой, в поисках того самого вкуса. С зеленью хорошо сочетается сыр. Смешивайте разные виды молочного продукта, либо добавляйте творог. Так тоже можно. Тесто мы будем замешивать пресное, на воде. Оно может вам показаться не очень аппетитным. Но вместе с расплавленным сыром и зеленью, вкус получается просто изумительный. Такие лепешки будут похожи на восточные кутабы – азербайджанское блюдо. Сочные, тонкие, ароматные и очень полезные. Выпекать мы их будем на сухой сковороде. Так что блюдо вполне можно назвать легкой закуской на все случаи жизни. Подавайте их к мясу, шашлыку, к первым блюдам или захватите с собой на пикник!
Побывав в Баку и попробовав местные кутабы, я решила по возращению сготовить это блюдо дома. Данный рецепт теста оказался очень хорошим, только из данного количества муки и воды получается всего-то 6-7 кутабов. Я готовлю тесто для кутабов из большего количества ингредиентов, соблюдая пропорции муки и воды. И с тестом я работаю тоже несколько иначе. Сначала я замешиваю тесто, раскатываю его в пласт, сворачиваю в колбаску и нарезаю на порционные кусочки. Каждый кусочек очень тонко раскатываю в круглую лепешку. Ну а дальше вариаций очень много. По азербайджанской традиции, очень люблю кутабы с мясом и гранатом.
Кутабы обычно подают на закуску, к ним отдельно подают густой йогурт, иногда с добавлением чеснока или зелени. Но также существуют заведения в Азербайджане, в которых готовят только кутабы с разными начинками. Такой недорогой способ быстро поесть.
а с чем подают кутаб?или это как отдельное блюдо?