Торт «Куча» — очень популярный в советское время десерт, рецептом которого с нами когда-то любезно поделились актриса Любовь Полищук и ее муж, художник Сергей Цигаль. Готовится это лакомство совсем не сложно, причем из доступных ингредиентов, а получается необыкновенно вкусным. Некоторым такой торт напомнит магазинный «Панчо», но нам кажется, версия, представленная ниже, более домашняя и гармоничная. Ну а чтобы десерт был особенно ароматным, обратите внимание на качество какао-порошка: выбирайте лучший, что можете себе позволить, желательно алкализованный.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Соедините в миске яйца с сахаром, взбейте миксером. Добавьте сметану, лимонный сок и перемешайте. Муку просейте с содой сверху на приготовленную ранее массу. Тщательно перемешайте лопаткой.
Шаг 2
Разделите тесто на две неравные части (пропорции 1:2). В большую подмешайте какао-порошок. Меньшую часть выложите в форму диаметром 22 см. Выпекайте 15–20 минут при 180 °C. Выложите на решетку, дайте остыть.
Шаг 3
В ту же форму или другую, но того же диаметра вылейте темное тесто. Выпекайте 25–35 минут. Готовность проверяйте тонкой деревянной шпажкой. Дайте остыть на решетке.
Шаг 4
Для сиропа сахар растворите в 20 мл горячей воды, нагревая на слабом огне. Дайте немного остыть и влейте коньяк. Уложите светлый корж на большую плоскую тарелку. Пропитайте его остывшим сиропом.
Шаг 5
Приготовьте глазурь. В небольшом ковшике соедините молоко, сахар и какао-порошок. Нагревайте на средне-слабом огне, доведя до кипения. Положите нарезанное кусочками масло. Перемешайте и снимите с огня. Для крема взбейте миксером сметану с сахаром.
Шаг 6
Соберите торт. Остывший темный корж нарежьте небольшими кубиками. Смажьте нижний пропитанный светлый бисквит частью сметанного крема, а затем поочередно окунайте каждый темный кубик в оставшийся крем и выкладывайте их на основание в виде горки. Полейте теплой глазурью и уберите в холодильник на ночь.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Торт Муравейник вызывают ностальгические воспоминания о том времени, когда купить вкусные десерты было делом непростым, поэтому накануне праздников наши мамы превращались в знатных кондитеров и готовили всевозможные «наполеоны», «сметанники» и медовики. Кулинарных сайтов тогда не было, рецепты записывались в толстые тетрадки 96 листов и передавались из поколения в поколение. Одним из самых популярных тортов в то время был Муравейник, что вовсе не удивительно: он сильно отличался от прочих своим необычным внешним видом. Кроме того, в состав крема для него входила вареная сгущенка — суперлакомство для всех советских детей. А еще Муравейник посыпался маком, шоколадом, орехами… В общем, мечта сладкоежки, радость в чистом виде. Сегодня особого восторга этот торт не вызывает, однако те, кто помнит Муравейник в мамином исполнении, нет-нет, да и захотят его приготовить. Что ж, наш рецепт вам в помощь!
Итальянский пасхальный пирог является непременным блюдом традиционного меню в честь Светлого воскресенья Христова. Согласно легенде, такой рецепт когда-то придумала одна неаполитанская монахиня. Ей очень хотелось, чтобы лакомство в честь главного церковного праздника имело вкус и аромат апельсинов, а текстура была нежной и влажной. Таким образом на свет появился пирог пастьера, в состав которого входят сыр рикотта, яйца, цедра и сок цитрусовых. Получилось восхитительно! Причем настолько, что богатые семьи в канун этого праздника просто заваливали монастырь заказами на изготовление этой чудесной выпечки. Если же вы желаете убедиться, что блюдо действительно достойно самых высоких похвал, приготовьте итальянский пасхальный пирог по нашему рецепту.
Эта настойка хороша в первую очередь тем, что делается буквально мгновенно – она будет готова уже через сутки после приготовления. Хотя если подержать еще несколько дней (но не дольше недели) – она станет еще вкуснее.
Настойка на калине — одна из тех, что на Руси готовили много лет назад. Кстати, нередко этот напиток использовали не для застолья, а в качестве лечебного средства при заболевании легких, простудах и головных болях. В современном мире для таких целей существуют проверенные лекарства, поэтому мы хотим сделать упор именно на вкусовые свойства настойки. А они действительно достойны внимания! Настойка из калины на водке обладает изысканным горьковатым вкусом со сладкими нотами и характерным ароматом, присущим этой ягоде. Подробный рецепт приготовления в домашних условиях прилагается!
Татьяна (гость)
14 декабря 2012 г.Я в этот торт в тесто кладу 3-4 ст л. какао. А еще не ночь заливаю вишню коньяком. А потом эту вишню щедро выкладываю в торт(около 0,5 кг размороженной и слегка отжатой вишни) и немного поливаю коньячным соком. Тор получается необыкновенно вкусным. Для детей, конечно, без спиртного. Этот торт без вишни - совсем не ТО. Попробуйте - не пожалеете. Самые скептические гурманы вылизывают тарелку.
Света Соболева, Вологда (гость)
2 декабря 2011 г.Готовлю этот торт давно, еще из журнала Итоги, вместо глазури растапливаю 150 г шоколада и чайной ложкой наношу шоколадные нити паутинкой, украшаю сухофруктами, орехами к снаружи, так и внутри )))
Гость (гость)
8 ноября 2011 г.Готовила на детский праздник. Украшала мармеладными черяками. Вкусно. Спасибо.
Гость (гость)
19 декабря 2010 г.Спасибо вам большое, при переезде потеряла этот журнал и растроилась. Торт очень вкусный, готовила часто по этому рецепту. Единственное берите глубокую тарелку или блюдо, т.к.крема и глазури много, может вытечь.